Хлеб и семейный бизнес: как мама из Шаховской покорила земляков выпечкой

В Шаховской совсем скоро появится новый семейный ресторан — четвертое заведение, созданное Татьяной Прядун и ее семьей. Сейчас в здании кипит ремонт, а совсем скоро здесь будет по-домашнему уютно и вкусно для всех жителей и гостей округа.

Гастрономическая история семьи началась в 2019 году, когда Татьяна, будучи многодетной мамой в декретном отпуске, не нашла в родном городе места, где можно было бы спокойно и вкусно накормить детей. Так родилась идея открыть пекарню «Мельникъ» — с натуральным хлебом, без маргарина и усилителей вкуса.

Супруг поддержал начинание, вложив семейные сбережения и взяв кредит. Первые два года Татьяна училась печь ремесленный хлеб, чтобы быть уверенной в каждом кусочке. Сегодня их сеть — это уже три точки: пекарня, пиццерия и «Бистро» в здании администрации.

Везде царит атмосфера уюта и заботы, а за качество отвечает сама Татьяна. В месяц только хлеба продается до двух тонн! В ассортименте — десятки видов выпечки, каждый со своей уникальной рецептурой. Тесто подходит 5–6 часов, его делают на собственной закваске (пшеничной, цельнозерновой, ржаной). Муку используют высокого качества, всю выпечку готовят на сливочном масле. Такой хлеб легко можно замораживать, чтобы сохранить свежесть продукта, после разморозки он не потеряет своих свойств.

В 2021 году к пекарне добавилась пиццерия с настоящей шаурмой в пите, а в 2022 году семья открыла кафе для сотрудников администрации и всех желающих. Сейчас заведения ежедневно принимают 300–500 гостей и обеспечивают работой 30 местных жителей. Новый ресторан — это не только расширение бизнеса, но и новые рабочие места для Шаховской.

Татьяна и ее муж — настоящая команда: она отвечает за производство и управление, он — за логистику, а вместе они строят будущее, где в каждом кусочке — любовь и забота.

Ранее REGIONS рассказывал, что летом в Шаховской пройдет мотофест.