Майская кухня: как приготовить песто и крем-суп из крапивы

Пока лето еще не вступило в свои права, на дачных участках и лесных опушках появляется один из самых ценных суперфудов средней полосы — молодая крапива. По содержанию витамина С она превосходит лимоны, а по количеству каротина — морковь. Какие блюда можно из нее приготовить подсказали домохозяйки Шаховской.

Чтобы превратить жгучее растение в изысканное блюдо, достаточно знать несколько кулинарных хитростей, главной из которых является предварительная обработка: чтобы крапива перестала «кусаться», ее достаточно ошпарить крутым кипятком.

Легкий весенний салат из крапивы

Самым быстрым и освежающим способом познакомиться с весенней зеленью станет витаминный салат. Для его приготовления верхушки крапивы промывают, обдают горячей водой и мелко шинкуют.

В компанию к ней идеально подходят первые грунтовые огурцы, редис и обилие зеленого лука. Для сытности в блюдо добавляют рубленые вареные яйца.

В качестве заправки лучше всего использовать нежирную сметану или смесь растительного масла с капелькой яблочного уксуса.

Для тех, кто предпочитает более нежные текстуры — крем-суп

Идеальным обеденным решением станет бархатистый крем-суп, основой для которого служит классическая база из картофеля, лука и моркови, сваренных в небольшом количестве овощного или куриного бульона.

Когда овощи становятся мягкими, в кастрюлю добавляют внушительную охапку подготовленной крапивы и варят буквально две-три минуты.

После этого содержимое превращают в однородное пюре с помощью блендера, вливая тонкой струйкой подогретые сливки.

Елена из Шаховской, которая готовит такой суп каждую весну уже много лет, советует добавлять в тарелку при подаче немного обжаренного бекона или чесночных гренок.

Крапивное песто — для любителей «экзотики»

Настоящим гастрономическим открытием может стать крапивное песто — оригинальная альтернатива классическому итальянскому соусу из базилика.

Как рассказала другая жительница Шаховской Ольга С., процесс приготовления прост: бланшированные листья крапивы отправляются в чашу блендера вместе с горстью грецких или кедровых орехов, твердым сыром, чесноком и оливковым маслом.

Правильно приготовленное песто из крапивы может храниться в холодильнике около недели, становясь отличным дополнением к мясу или запеченным овощам.

Использование молодой крапивы в кулинарии — это не только дань традициям, но и современный подход к здоровому питанию. Важно лишь помнить, что собирать растение стоит вдали от проезжих дорог и промышленных зон, выбирая только самые сочные верхние листочки.

Читайте также на REGIONS:

Чем подкармливать цветущую клубнику

Как уберечь ребенка от травм на даче

Топ дачных цветов, которые легко переживут жару