Краблинчики — гениальные блины с крабовыми палочками в тесте! Нежная серединка, хрустящий край: идеальны к Масленице

Блины на Масленицу — дело святое, но хочется чего-то нового, необычного, чтобы гости ахнули. Эти краблинчики с крабовыми палочками прямо в тесте удивляют с первого куска: края получаются хрустящими, солоноватыми, почти как кружево, а внутри — нежная, сочная серединка.

Рецепт краблинчиков с крабовыми палочками

Это блюдо — настоящий гибрид блинов и крабового салата, только без майонеза и в горячем виде. Мелко нарезанные крабовые палочки, вмешанные в кефирное тесто, при жарке слегка карамелизуются по краям, создавая аппетитные хрустящие участки. Подавать такие блины лучше всего с чесночно-сметанным соусом — получается идеальная закуска, которая улетает со стола первой. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для краблинчиков

Для теста:

Для начинки:

Для соуса (по желанию):

Как приготовить краблинчики пошагово

Шаг 1: Подготовка начинки

Крабовые палочки размораживают, если они были заморожены. Нарезают их очень мелко — кубиками или тонкой соломкой. Чем мельче кусочки, тем равномернее они распределятся в тесте и тем больше будет тех самых хрустящих краев.

Шаг 2: Замес теста

В глубокой миске венчиком взбивают яйца с солью. Вливают кефир комнатной температуры, перемешивают. Просеивают муку и добавляют соду. Взбивают до однородности, разбивая все комочки. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана. Вливают растительное масло и в последнюю очередь аккуратно вмешивают нарезанные крабовые палочки.

Шаг 3: Выпечка

Сковороду хорошо разогревают на среднем огне и слегка смазывают маслом. Наливают половник теста, распределяя его по сковороде. Блин не должен быть слишком тонким — примерно как толстый оладушек. Жарят 2-3 минуты до тех пор, пока поверхность не схватится и не начнут появляться пузырьки. Затем переворачивают и жарят еще 1-2 минуты до румяной корочки.

Шаг 4: Приготовление соуса

Пока краблинчики жарятся, готовят соус: сметану смешивают с пропущенным через пресс чесноком, мелко рубленым укропом и щепоткой соли. Дают настояться 5 минут.

Пищевая ценность и советы по подаче

Краблинчики подают горячими, полив соусом или выложив его рядом в отдельной пиале. Они хороши и сами по себе, но с чесночно-сметанной заправкой вкус раскрывается ярче. Приблизительная пищевая ценность одной порции (3-4 краблинчика с соусом): 350-400 ккал, где белков — 15 г, жиров — 20 г, углеводов — 30 г. Вместо крабовых палочек можно попробовать добавить мелко нарезанные креветки или кусочки слабосоленой рыбы.

На Масленицу вместо стопки блинов — блинный торт «Роза», который выглядит как десерт из кондитерской

На Масленицу хочется удивить гостей не просто стопкой блинов, а настоящим произведением искусства, на которое не жалко потратить время. Этот блинный торт «Роза» собирается без выпечки, выглядит как кондитерский шедевр, а внутри — нежный творожно-йогуртовый крем с лимонной свежестью.

Рецепт блинного торта «Роза» без выпечки

Этот десерт — идеальный вариант для тех, кто хочет эффектной подачи, но не дружит с духовкой. Тонкие блины, пропитанные воздушным кремом, сворачиваются в аккуратные бутоны и собираются в пышный цветок. Каждый лепесток пропитывается и становится таким нежным, что тает во рту. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для торта

Для основы:

Для крема:

Для украшения:

Как приготовить блинный торт «Роза» пошагово

Шаг 1: Подготовка блинов

Блины должны быть полностью остывшими и эластичными, чтобы не ломаться при сворачивании. Если они пекутся самостоятельно, лучше сделать их чуть тоньше обычного. Готовые блины выкладывают на тарелку и накрывают полотенцем, чтобы не подсыхали.

Шаг 2: Приготовление крема

Творог протирают через сито или пробивают блендером до состояния нежной пасты без крупинок. Добавляют йогурт, сахарную пудру и лимонную цедру. Взбивают миксером или блендером до пышной, однородной массы. Если хочется сделать торт алым, добавляют свекольный сок или краситель и еще раз перемешивают.

Шаг 3: Сборка основания

На плоское блюдо выкладывают один целый блин и смазывают его тонким слоем крема. Это будет основание, на котором станут держаться все лепестки.

Шаг 4: Формирование лепестков

Оставшиеся блины разрезают пополам. Каждую половинку смазывают кремом, складывают вдоль пополам еще раз и сворачивают в неплотный рулетик. Получаются аккуратные трубочки-бутоны. Их устанавливают вертикально на подготовленную основу, начиная от центра и двигаясь к краям. Новые лепестки плотно прижимают к предыдущим, чтобы цветок получился пышным и не разваливался.

Шаг 5: Пропитка и подача

Когда все лепестки заняли свои места, внешние края блинчиков слегка отгибают наружу, имитируя раскрывшийся бутон. Готовый торт убирают в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Перед подачей основание украшают веточками свежей мяты.

Пищевая ценность и советы

Приблизительная пищевая ценность одной порции (1/8 торта): 220-250 ккал, где белков — 8 г, жиров — 10 г, углеводов — 28 г. Чтобы лепестки лучше держали форму и не разваливались, можно заменить творожный крем на более густой — из сливочного сыра или маскарпоне. Важно дать торту достаточно времени для пропитки, тогда он будет легко резаться и не рассыпаться.

Масленичная Среда: что скрывает день Лакомки и как провести его правильно

Третий день Масленицы, известный как «Лакомка», в 2026 году приходится на 18 февраля. В этот день принято ходить в гости, угощать детей блинами и пирогами с рыбой и дарить небольшие подарки, сообщают URA.RU.

Масленичная неделя в 2026 году длится с 16 по 22 февраля, за семь недель до Великого поста. Лакомка завершает узкую часть праздника — первую половину недели, когда готовят угощения и приводят в порядок дом. Ближе к вечеру начинались песни, пляски и взаимные визиты.

Название дня связано с глаголом «лакомиться» — получать удовольствие от еды. В разных регионах день называли «Скоромная среда» или «Смотрины», так как разрешалась скоромная пища с маслом и жиром.

В этот день традиционно угощали гостей и родственников. Тещи приглашали зятей на блины, вручали символические подарки, а праздничный стол накрывали щедро: блины с разными начинками, пироги с рыбой, сырники, оладьи и сладости. Считалось, что чем богаче стол, тем удачнее будет год.

Детям отправляли «гостинцы» — блины, пироги и сладости. В день Лакомки старались избегать конфликтов и жадности. Крепкий алкоголь не пили, разрешалось только пиво или медовуха.

Существовали народные приметы: первый блин символизировал здоровье и достаток, мороз предвещал теплую весну, южный ветер — жаркое лето, безоблачный закат — ясную погоду.

Не жирные и не сухие — детские блины с творогом, которые можно готовить хоть каждый день Масленицы

Утром ребенок капризничает и отказывается от завтрака, а на уговоры просто нет времени. Эти нежные детские блинчики без лишнего жира выручают всегда — они мягкие, полезные и такие аппетитные, что даже самые привередливые едоки просят добавки.

Рецепт полезных блинов для детей

Эти блинчики специально придуманы для маленьких гурманов и их чутких желудков. Минимум масла, максимум пользы — в составе только качественные продукты, а творожок делает текстуру особенно нежной. Благодаря антипригарной сковороде блины жарятся практически без жира, что спасает от лишних калорий и проблем с пищеварением. Экономит время и нервы.

Ингредиенты для детских блинов

Как приготовить блины для детей пошагово

Шаг 1: Приготовление теста

В глубокой миске венчиком взбивают яйца с тростниковым сахаром (или сиропом топинамбура) и щепоткой соли до легкой пены. Вливают молоко комнатной температуры, добавляют мягкий детский творожок и тщательно перемешивают до относительной однородности — мелкие творожные крупинки допустимы.

Шаг 2: Введение муки и масла

Постепенно, частями, всыпают просеянную муку, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Когда тесто станет гладким, вливают столовую ложку подсолнечного масла и еще раз перемешивают. Готовому тесту дают отдохнуть 10 минут — за это время клейковина набухнет, и блины будут эластичнее.

Шаг 3: Выпечка

Антипригарную сковороду хорошо разогревают на среднем огне. Благодаря маслу в составе теста дополнительно смазывать поверхность не нужно. Наливают небольшое количество теста — примерно по половинке половника, чтобы блинчики получались маленькими и удобными для детских рук. Жарят около минуты с каждой стороны до легкого золотистого цвета.

Пищевая ценность и советы по подаче

Готовые блинчики подают с натуральным йогуртом, свежим яблочным пюре или ягодами. Для яркости в тесто можно добавить пару ложек морковного или тыквенного сока — это придаст блинам солнечный оттенок и дополнительную порцию витаминов. Приблизительная пищевая ценность одной порции (3-4 блинчика): 180-200 ккал, где белков — 8 г, жиров — 5 г, углеводов — 28 г.

Масленица с Безруковым: артист раскрыл секрет любимых начинок для блинов

Сергей Безруков присоединился к празднованию Масленицы и поделился с поклонниками видеороликом, на котором показывает, как готовит блины в домашних условиях, сообщает «Супер!». 

Народный артист России продемонстрировал кулинарные навыки и рассказал о своей любимой начинке — сочетании сметаны с красной икрой. В подписи к видео он написал: «С широкой Масленицей».

Напомним, что сериал о великом литераторе с участием Сергея Безрукова снимался частично в музее-заповеднике в Ленинском округе, а также в музее «Кабинет и квартира Ленина в Кремле» и Музее крестьянского быта.