В деревне Соколово под Солнечногорском новый день начинается с удивительного аромата — в предрассветной тишине воздух наполняется свежим сырным запахом, который создает фермер Оксана Абрамова.
Хозяйка небольшой сыроварни уверяет: именно в ранний час можно уловить тонкие нотки специй, орехов и легкую морскую солоноватость, которые становятся частью ее сыра.
«Все происходит очень просто — в тишине, когда деревня еще спит. Только я, молоко и время. Каждый раз, разрезая новую головку сыра, замираю: удалось ли поймать нужный вкус? Почувствуете ли вы эту сложную игру ароматов?» — делится Оксана.
На ее мини-сыроварне сегодня создают более двух десятков сортов сыра — от известных классических до уникальных авторских. Особое место занимают «Соколовский», названный в честь деревни, и «Солнечный камень», посвященный Солнечногорску.
Оксана рассказала, как пришла к сыроварению.
«Я посмотрела бесплатный онлайн-курс и была поражена — оказывается, дома реально сделать практически любой сыр! Так мы купили участок в Соколово, построили небольшое производство и начали варить сыр», — сказала сыровар.
Теперь каждое утро в Соколово наполнено не только свежестью, но и магией: сырный аромат стал символом упорного труда, вдохновения и любви к своему делу.
Ранее сообщалось, что в Солнечногорске в сентябре пройдут три сельскохозяйственные ярмарки.
