В конце лета в Солнечногорске созревают яблоки, груши, сливы, малина, поздняя смородина и даже облепиха. Эти плоды идеально подходят для пирогов, варенья и свежих десертов, а их сочетание в тесте позволяет создать необычные вкусовые комбинации.
«Каждый август я пеку пирог с яблоками по рецепту бабушки. Его вкус сразу возвращает в детство», — делится жительница Поварова Анна М.
Местные хозяйки любят экспериментировать: кто-то добавляет в тесто груши и сливы, посыпает корицей для аромата или слегка присыпает сахаром сверху, чтобы получилась золотистая хрустящая корочка. Ежевика делает пироги яркими и слегка кисловатыми, а облепиха нередко становится не только начинкой, но и основой для ароматного чая, которым угощают гостей.
Солнечногорские хозяйки отмечают, что приготовление пирогов — это не строгий рецепт, а творчество с использованием свежего урожая. Тесто делают на кефире, сметане или молоке, а иногда готовят насыпные пироги с масляной крошкой. Далее выкладывают малину, груши нарезают тонкими дольками, сливы — половинками, а облепиху слегка разминают, чтобы сок лучше раскрыл вкус.
«Август для нас всегда был месяцем пирогов. Малиновый или сливовый — любимые варианты детей», — рассказывает местная жительница Елена Полежаева.
Пенсионерка Валентина Николаевна из Солнечногорска печет открытый пирог с грушами и корицей: тонкие дольки фруктов она она выкладывает на нежное тесто на сметане и щедро посыпает сахаром с пряностями. А из новых рецептов хозяйка освоила пирог с ежевикой — ягоды она слегка присыпает сахаром, чтобы ушла лишняя кислинка, и выкладывает их поверх насыпного теста с масляной крошкой.
«Рецепт простой, зато аромат стоит на всю улицу — соседи сразу заходят на чай», — улыбается хозяйка.
Жительницы делятся и своими маленькими секретами по приготовлению пирогов. Так, для сочности ягоды слегка присыпают сахаром перед добавлением в тесто, а яблоки и груши иногда тушат с небольшим количеством меда или варенья. Некоторые любят экспериментировать с сочетанием ягод и фруктов в одном пироге — например, малина с яблоками дает яркий вкус и сочность, а груша с ежевикой создает нежное, но насыщенное сочетание.
В конце августа урожая бывает так много, что его не всегда удается использовать сразу. Свежие пироги лучше всего есть сразу, чтобы насладиться мягкой текстурой и ароматом ягод и фруктов. Остатки ягод и фруктов можно заморозить небольшими порциями для будущих десертов, а компоты и варенье из августовского урожая сохранят вкус лета на всю зиму.
«Я стараюсь замораживать ягоды небольшими контейнерами — зимой достаешь, и пироги получаются свежими и сочными, а можно также заварить с ягодами ароматный чай», — делится Анна М.
В августе в Солнечногорске урожай превращается в уютные пироги и ароматные заготовки. Главное — использовать плоды свежими, делиться семейными рецептами и наслаждаться летними вкусами с близкими.
Ранее сообщалось, откуда взялось название города Солнечногорска.
