Бисквитные оладьи с яблоками из тетради семьи Блока — уютный десерт для зимних вечеров

Золотистые, пышные оладьи с нежными яблочными кружочками внутри — их тонкий аромат и легкая кислинка сочных яблок в сочетании со сладким бисквитным тестом не оставят равнодушным ни одного сладкоежку. Именно такие угощения подавали на десерт в семье поэта Александра Блока. Как приготовить этот уютный и актуальный для зимы десерт — читайте в материале REGIONS.

Усадьба Шахматово, расположенная неподалеку от Солнечногорска, долгое время была домом для представителей известных российских семей — Бекетовых и Блока.

Здесь, среди живописных пейзажей, проходили семейные трапезы, о которых с теплотой вспоминал прославленный поэт Серебряного века Александр Блок. Благодаря сотрудникам усадьбы Шахматово сегодня у каждого из нас есть возможность прикоснуться к этим традициям и попробовать блюда, которыми наслаждались поколения семьи.

В архиве усадьбы сохранились «Кулинарные тетради семьи Бекетовых-Блока», где можно найти уникальные рецепты. Один из них — оладьи бисквитные с яблоками.

Вам понадобится:

• Яичные желтки — 6 штук

• Яичные белки — 6 штук

• Толченый сахар — ¾ стакана + немного для посыпки яблок

• Мука — 1,5 стакана

• Сметана — ½ стакана

• Молоко — ½ стакана

• Кислые яблоки — 5 штук

• Смалець (топленое свиное сало) — для жарки (примерно 300–400 г, чтобы заполнить сковороду до половины, можно заменить растительным маслом)

Пошаговый рецепт приготовления оладий:

1. В миске тщательно разотрите 6 яичных желтков с ¾ стакана сахара до белой пены.

2. Постепенно добавьте 1,5 стакана муки, затем влейте поочередно ½ стакана сметаны и ½ стакана молока, хорошо перемешайте.

3. В отдельной посуде взбейте 6 белков до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в тесто.

4. Возьмите 5 кислых яблок, очистите их от кожуры и нарежьте кружочками, слегка присыпьте сахаром.

5. Разогрейте глубокую сковороду со смальцем (можно заменить растительным маслом) до половины объема.

6. Окуните яблочные кружочки в бисквитное тесто и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

7. Переложите оладьи на противень и доведите до готовности в духовке при средней температуре.

Приготовив эти оладьи, вы сможете ощутить атмосферу старинной усадьбы и прикоснуться к миру Александра Блока и его близких.

Ранее REGIONS раскрыл рецепт питательного Андского супа с сыром на курином бульоне.