Выбор подходящего сорта томатов для посадки напрямую зависит от того, как именно планируется использовать будущий урожай. Существует три основные группы, каждая из которых имеет свои уникальные характеристики, влияющие на процесс приготовления.
Если основная цель садовода — получить сочные ломтики для утреннего бутерброда или летнего салата, следует отдавать предпочтение салатным сортам. Эти помидоры отличаются крупным размером плодов, нежной тонкой кожицей и очень богатой, мясистой структурой. Они обладают сладким, насыщенным вкусом и выраженным ароматом, что делает их идеальными для употребления непосредственно с грядки или нарезки.
Однако для зимней консервации такие нежные сорта не подходят. Крупные плоды и тонкая кожица приводят к тому, что при закатке в банках кожица часто трескается. Зато из таких помидоров получаются отличные соки или домашнее лечо.
Сорта, предназначенные для засолки и консервирования, обладают более плотной структурой и, как правило, имеют небольшие плоды, часто сливкообразной формы. Их толстая кожица играет ключевую роль, помогая плодам сохранить свою целостность внутри банки, а компактный размер значительно облегчает процесс закатки. Эти помидоры можно использовать и для салатов, однако они будут менее мясистыми и более «кожистыми», чем специализированные салатные сорта. Для разнообразия консервных заготовок часто используют черри — они сочные, маленькие и превосходно выглядят в банках.
Третья категория — это сорта, которые культивируются преимущественно для промышленного изготовления пюре, сока или лечо. По внешнему виду они могут напоминать салатные, будучи крупными и мясистыми, но их вкусовые качества обычно менее выражены. Для домашнего приготовления их используют редко, поскольку сок и лечо можно легко приготовить из ароматных салатных томатов, не прибегая к специальным промышленным видам.
«При выборе семян всегда смотрите на то, что написано на упаковке. Если вы планируете цельноплодную консервацию, то ищите сливки или черри с пометкой „для засолки“. Помните, что крупные и сочные томаты, которые идеальны в салате, в банке почти наверняка треснут. Выбор всегда должен зависеть от вашей конечной цели», — советует эксперт по саду и огороду Вероника Лаврищева.
Таким образом, правильный выбор семян всегда должен ориентировать на дальнейшее применение урожая. Если кто-то любит свежие помидоры — нужно искать салатные виды. Если же в планах много закаток на зиму — необходимо добавить в список сорта типа «сливки» или черри. К счастью, на пакетах с семенами обычно указывается группа, к которой относится сорт, что помогает садоводу не совершить ошибку и получить именно тот результат, которого он ожидает.
Ранее REGIONS рассказывал, как правильно подготовить деревья на даче к зимовке.
