Традиционная «Селедка под шубой» продолжает удерживать пальму первенства на российском рынке готовой еды. Согласно статистическим данным за 2025 год, это блюдо уже второй раз подряд становится абсолютным лидером продаж, опережая даже легендарный «Оливье».
Аналитика потребительского спроса показывает, что в уходящем году хотя бы одну порцию этого слоеного салата приобрел каждый одиннадцатый житель страны. Высокая популярность сохраняется, несмотря на рост цен: средняя стоимость порции в кулинарных отделах поднялась до ₽173.
Второе место в гастрономическом рейтинге занял салат «Оливье», а замкнул тройку лидеров «Крабовый» салат, который выбрали около 4% покупателей. Значительно реже россияне отдавали предпочтение «Цезарю» с курицей, «Мимозе» и салату «Столичный», которые оказались в аутсайдерах списка.
В преддверии новогодних праздников многие хозяйки предпочитают не покупать, а готовить главное украшение стола самостоятельно. Для классического рецепта потребуются картофель, свекла, морковь, филе сельди, лук и майонез.
Процесс начинается с подготовки овощей. Корнеплоды необходимо тщательно вымыть, сложить в кастрюлю и залить водой. После закипания огонь убавляют до минимума и варят овощи под крышкой. Важно помнить о разном времени приготовления: картофель и морковь будут готовы через 25–30 минут, тогда как свекле потребуется около часа. Овощи вынимают из воды по мере готовности.
Сборка салата требует аккуратности. Отварные овощи натирают на крупной терке в разные емкости. Филе сельди нарезают кубиками размером около одного сантиметра, а репчатый лук шинкуют максимально мелко.
Укладывать ингредиенты следует слоями в строгой последовательности: первым идет картофель, создающий основу, затем выкладывается сельдь, следом — лук, морковь, а завершает композицию слой свеклы. Каждый уровень необходимо промазывать тонким слоем майонеза.
«Чтобы салат получился особенно нежным и сочным, есть маленькая хитрость: перед тем как наносить майонез, макните кулинарную кисточку в масло, оставшееся от селедки. Это позволит соусу распределиться максимально равномерно и обогатит вкус блюда», — советует ступинский кулинар Ольга Войнова.
Ранее REGIONS рассказывал, как украсить елку на Новый 2026 год Огненной лошади.
