Традиционная «Селедка под шубой» прочно закрепила за собой статус главного кулинарного хита на российском рынке готовой продукции. Статистические данные по итогам 2025 года подтверждают, что этот слоеный салат второй раз подряд становится самым продаваемым блюдом, оставляя позади даже знаменитый «Оливье». Исследования потребительского поведения показывают, что в уходящем году покупку этого блюда совершил каждый одиннадцатый житель страны. Примечательно, что высокий интерес к салату сохраняется даже на фоне изменения цен: сейчас средний чек за порцию в магазинах кулинарии составляет около ₽173.
В общем рейтинге гастрономических симпатий вторую строчку занял «Оливье», а почетное третье место досталось «Крабовому» салату, который предпочли примерно 4% покупателей. При этом такие позиции, как «Цезарь» с курицей, «Мимоза» и «Столичный», в этом году пользовались заметно меньшим спросом и оказались в конце списка предпочтений.
Несмотря на широкий выбор готовых вариантов, многие семьи предпочитают создавать это праздничное украшение стола самостоятельно. Для реализации классической рецептуры необходим простой набор продуктов: свекла, картофель, филе сельди, морковь, лук и майонез. Процесс начинается с термической обработки корнеплодов. Овощи варят в воде на медленном огне, учитывая разницу в их готовности. Если картофелю и моркови достаточно около получаса, то свекле потребуется не менее часа. Готовые овощи остужают и натирают на крупной терке в отдельные тарелки.
Особое внимание стоит уделить разделке рыбы и подготовке лука. Филе сельди нарезают аккуратными мелкими кубиками, а репчатый лук шинкуют максимально мелко, чтобы его вкус был деликатным. Сборка салата происходит строго по слоям, где основанием служит тертый картофель. На него выкладывают рыбу, затем — лук, морковь и финальный слой яркой свеклы. Каждый уровень обязательно промазывается тонкой сеткой майонеза для сочности.
Чтобы блюдо получилось по-настоящему выдающимся, опытные мастера советуют использовать небольшие хитрости.
«Чтобы салат получился особенно нежным и сочным, есть маленькая хитрость: перед тем как наносить майонез, макните кулинарную кисточку в масло, оставшееся от селедки. Это позволит соусу распределиться максимально равномерно и обогатит вкус блюда», — делится профессиональным секретом ступинский кулинар Ольга Войнова.
Правильно приготовленный салат должен настояться несколько часов в прохладном месте. Это позволяет слоям пропитаться, делая вкус «Селедки под шубой» гармоничным и насыщенным, что и делает ее незаменимым атрибутом любого торжества.
Ранее REGIONS рассказывал, какие блюда помогут сэкономить на праздничном столе в Новый год
