С наступлением теплых дней традиционная русская окрошка вновь становится одним из самых популярных холодных супов. Ее название происходит от слова «крошить», что точно описывает процесс приготовления, ведь большинство ингредиентов мелко нарезаются.
Классическая окрошка состоит из мелко нарубленных огурцов, редиса, отварного картофеля и яиц. В качестве белковой части обычно используют вареную колбасу, мясо птицы (например, курицу) или говядину. Допустимо также добавление рыбы, такой как вареная треска или семга. Щедрое количество свежей зелени — укроп, петрушка, зеленый лук, кинза — придает блюду особый аромат. Заливают окрошку традиционно квасом, хотя сегодня нередко используют кефир, сыворотку или минеральную воду.
По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области, в мае текущего года набор продуктов для приготовления шести порций классической окрошки обойдется в среднем в ₽538, что составляет примерно ₽90 за порцию. Однако эта цифра является усредненной и может значительно варьироваться в зависимости от производителя и конкретного магазина.
В Ступине, например, в одной из популярных торговых сетей, стоимость аналогичного набора продуктов увеличивается минимум на ₽25.
При расчете для семи порций, используя продукты из доступного ценового сегмента — картофель (₽96 за 1 кг), вареная колбаса (300 г за ₽89), яиц (десяток категории С1 за ₽110), редис (₽40), огурцов (₽40,5 за 500 г) и ассорти зелени (70 г за ₽96,6) — общая сумма составит ₽563,1. Это означает, что одна порция окрошки обойдется приблизительно в ₽94. При использовании кефира (1 литр 2,5% жирности за ₽91) или кваса (от ₽167 за литр) в качестве заправки конечная стоимость блюда может немного возрасти.
Таким образом, хотя окрошка остается доступным и любимым летним блюдом, ее стоимость в Ступино может немного отличаться от средних областных показателей.
Ранее REGIONS рассказывал, что можно сажать и сеять на даче с 29 мая по 1 июня 2025.
