Вкусные квашеные помидоры: приготовить «как в бочке»

Ингредиенты (на кастрюлю емкостью 5-6 л)

• Помидоры — 2 кг (лучше плотные, среднего размера)
• Листья хрена, смородины, вишни — по 3–4 шт.
• Зонтики укропа — 2–3 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Перец черный горошком — 1 ч. л.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Семена горчицы — 1 ст. л.
• Сухая горчица — 5 ст. л.

Для рассола (на 2 л воды)

• Вода сырая, холодная — 2 л
• Соль (крупная, не йодированная) — 4 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка ингредиентов

Промыть помидоры, не удаляя плодоножки. Чеснок очистить, но зубчики оставить целыми или разрезать пополам. Листья и зонтики укропа промыть.

Укладка в кастрюлю

На дно кастрюли уложить часть листьев хрена, смородины и вишни.

Добавить половину чеснока, зонтиков укропа, черного и душистого перца.

Плотно уложить помидоры в кастрюлю. Сверху добавить оставшиеся листья, чеснок, укроп и специи.

Приготовление рассола

В отдельной миске растворить соль и сахар в холодной воде. Залить помидоры до самого верха.

Квашение

Сверху на рассол уложить оставшиеся листья хрена и засыпать сухой горчицей. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на неделю.

Советы хозяйки

Как понять, что помидоры готовы?

• Рассол помутнел.
• Появился характерный квашеный запах.
• Помидоры стали мягче, изменили цвет.

Как долго хранить квашеные помидоры?

После того, как они проквасились, их можно разложить по банкам и убрать в холодное место, например, в холодильник или погреб. Там они могут храниться несколько месяцев.

С чем подавать квашеные помидоры

Они идеально подходят к мясным блюдам, жареной картошке или просто как самостоятельная закуска.

«Таких помидоров много не бывает, они просто улетают! Они очень вкусные и напоминают вкус детства. Советую всем попробовать!», — отмечает Мария.

Ранее REGIONS рассказывал, как сделать салат Uncle Ben's из кабачков на зиму.