Как рассказали в пресс-службе Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области, продукция создается по рецептам Кастильского мыла. В ее состав добавляют козье молоко и сыворотку. Выпускается мыло в ограниченном количестве и приобрести его можно только на ферме.
«Конечно, это не основной продукт, который производят на ферме. Сейчас здесь изготавливают порядка 20 наименований сыра: как молодые сыры, не требующие выдержки, плесневые сыры типа камамбер, так и сыры с выдержкой от 3 до 24 месяцев», — рассказал сказал курирующий Минсельхозпрод зампред правительства Московской области Георгий Филимонов.
Он также добавил, что в регионе в целом производства сыров активно развивается.
«Мы создаем все условия для таких предприятий, в том числе выделяя средства государственной поддержки», — подчеркнул Филимонов.
Отметим, что на талдомской ферме производят и сыр камамбер с трюфелем. Для его производства используют настоящие испанские трюфели. Среди товаров также есть кефир, творог и йогурты на козьем молоке, которые редко можно встретить в магазине.
По словам главного фермера предприятия Андрея Акесоло, при аллергии на коровье молоко и лактозу допускается употребление кисломолочной продукции из козьего молока. В его жире содержится больше каприновой и линолевой кислот, а шарики жира мельче коровьих, что способствует лучшему усвоению продукта организмом человека.
