:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L2JhbmtpLXMtb2d1cnRzYW1pX1hrOXpDT1UuanBn.webp)
Никогда не взлетают и остаются хрустящими: секретный рецепт засолки огурцов
В Талдомском городском округе — самый разгар сезона домашних заготовок. Опытные хозяйки делятся проверенными рецептами консервации. Жительница Талдома Светлана раскрыла пошаговый рецепт приготовления классических хрустящих огурцов «по-болгарски».
Добавление зерен горчицы и уксусной эссенции по этому рецепту гарантирует огурцам фирменный хруст и сохранность банок без «взрывов» на протяжении всей зимы.
Ингредиенты для заготовки
- свежие огурцы (небольшого размера);
- чеснок, листья черной смородины, зонтики укропа;
- черный перец горошком, семена горчицы, лавровый лист;
- для рассола на литр воды: 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли, 1 столовая ложка уксусной эссенции.
Пошаговая технология приготовления
- Банки и металлические крышки стерилизуют над паром или в кипящей воде, после чего накрывают чистым полотенцем.
- Огурцы тщательно промывают в холодной воде и срезают с них кончики («попки»). Чеснок очищают, зелень промывают.
- На дно стерильной банки укладывают зонтики укропа, листья смородины и зубчики чеснока. Плотно укладывают огурцы, добавляют перец горошком и семена горчицы.
- Огурцы дважды заливают крутым кипятком, выдерживают по 10–15 минут и сливают воду. Перед третьей заливкой в банку можно добавить еще две столовые ложки семян горчицы.
- На литр воды добавляют сахар и соль, доводят до кипения, снимают с огня и вливают уксусную эссенцию.
- Горячим рассолом заливают огурцы в банках, закатывают крышками, переворачивают до полного остывания под теплым укрытием, после чего убирают на хранение в прохладное место.