logo/ Талдом
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/etienne voss

Раскрыт секрет идеального соуса к шашлыку: кетчуп и майонез не нужны

/Главная /Общество
Автор текста:
Дарья Кургузова
/Главная /Общество
Автор текста:
Дарья Кургузова
В разгар сезона пикников жители Талдомского городского округа активно экспериментируют с меню для барбекю. Привычные кетчуп и майонез на столе постепенно уступают место более легким и пикантным заправкам. Талдомский кулинар Олег Кузнецов поделился авторским рецептом йогуртового соуса, который не только превосходит магазинные аналоги по вкусу, но и подчеркивает аромат мяса, не заглушая его.

По мнению Олега Кузнецова, большинство готовых соусов слишком тяжелые и забивают натуральный вкус шашлыка.

Майонез и кетчуп — это яркие, доминирующие соусы, которые просто перебивают весь аромат мяса, маскируя его. Я же предлагаю легкий йогуртовый соус с освежающей кислинкой. Он делает мясо сочнее, подчеркивает дымный привкус гриля и при этом не содержит консервантов. Это идеальный вариант для тех, кто ценит натуральный вкус, — пояснил Олег Кузнецов.

Ингредиенты (из расчета на 4–6 порций):

  • греческий йогурт (без добавок и сахара) — 1 стакан;
  • оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 1–2 зубчика;
  • сок половины лимона;
  • дижонская горчица — 1 ч. ложка;
  • соль, свежемолотый перец — по вкусу;
  • свежая зелень (укроп или петрушка) — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

  1. За 15 минут до начала готовки достаньте йогурт из холодильника — он должен немного согреться.
  2. В глубокой миске соедините йогурт и оливковое масло.
  3. Продавите чеснок через пресс, добавьте свежевыжатый лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и перец.
  4. При желании мелко нарежьте укроп или петрушку и добавьте в смесь.
  5. Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой или венчиком.
Не используйте блендер! При взбивании соус станет слишком жидким, а чеснок и зелень должны чувствоваться небольшими кусочками, — добавил Олег.

Кислинка лимона и легкая острота горчицы идеально дополняют любое мясо, птицу или рыбу, приготовленные на гриле, а также свежие овощи. Отсутствие консервантов и избытка жиров делает соус гораздо полезнее магазинных аналогов. В основу можно добавлять разные специи: паприка придаст копченые ноты, зира — восточный колорит, а мята — особую свежесть. Для любителей острого — немного кайенского перца или чили.

Ранее REGIONS поделился «дедовским» способом очистки решетки для шашлыка с помощью обычной луковицы.