Шеф-повар талдомского ресторана рекомендует готовить в жару русскую окрошку и литовский борщ
Сейчас начинается настоящий бум приготовления одного из любимых блюд в жаркие летние дни — русских окрошек. Существует множество рецептов ее приготовления.
Шеф-повар ресторана «Бомонд» Михаил Веселов поделился своими небольшими, но очень важными секретами в приготовлении этого супа.
Он также советует в нарезанное мясо телятины и ветчину добавить ложечку горчицы для пикантности. Зелень укропа размять с солью и только потом положить в окрошечную смесь. А вот зеленый лук перемешивать вместе с другими продуктами лучше не сразу, достаточно их просто насыпать сверху, когда уже окрошка будет залита выбранной заправкой.
Насчет заправок выбор тоже большой. Можно выбрать квас, кефир, минеральную газированную воду или воду с уксусом.
В окрошке содержатся компоненты и углеводы, а также витамины В, С и А. Судите сами, зеленый лук и редис обладают антиканцерогенным действием и блокируют развитие злокачественных опухолей. Овощи богаты клетчаткой, которая очень полезна для микрофлоры кишечника. Также окрошка - это суп, помогающий сбросить лишний вес, так как утоляет голод без переедания.
Еще одно полезное и охлаждающее блюдо — литовский борщ.
Свеклу для него лучше взять запеченную, а еще заранее необходимо отварить яйца.
По словам шеф-повара, свеклу лучше всего натереть на крупной терке, огурцы режутся кубиком, лук добавляется по вкусу, а вот яйца разрезаются довольно крупно.
Заправляется литовский борщ холодным кефиром или кефиром с водой. И только потом добавляются специи - сахар, соль, лимонная кислота. Заключающий аккорд - отправка борща в холодильник на 1-2 часа, чтобы он стал еще более холодным.