Эта каша разрушает сосуды: замените ее на завтрак — через месяц увидите разницу

Не все крупы одинаково полезны. Ценность привычного завтрака определяется не только видом зерна, но и способом его обработки, а также гликемическим индексом (ГИ). Чтобы каша приносила максимум пользы, важно разбираться в этих нюансах и учитывать состояние собственного здоровья.

Как выбрать полезную крупу: рейтинг от эксперта

Самой ценной крупой некоторые врачи неожиданно признают киноа. Этот безглютеновый продукт с низким ГИ (всего 40–50 единиц) содержит полный набор из девяти незаменимых аминокислот, богат магнием, железом, витаминами группы B и E.

Второе место в рейтинге занимает гречка — она лидирует по содержанию калия, цинка и рутина, который укрепляет стенки сосудов.

Замыкает тройку лидеров овсянка, ценная своими бета-глюканами, способствующими выведению «плохого» холестерина. Однако даже эти полезные продукты могут потерять свои свойства при неправильном выборе или приготовлении.

Антирейтинг круп: что не стоит класть в тарелку

Самой переоцененной крупой врачи-гастроэнтерологи считают манку.

Это продукт из очищенных и отшлифованных зерен пшеницы, в котором практически нет клетчатки (всего 0,2%), зато избыток крахмала.

Невысоко оценивается и пшеничная крупа — ее полезные свойства напрямую зависят от помола. Крупный помол еще сохраняет ценность, но мелкие хлопья быстрого приготовления сильно уступают цельному зерну. Они содержат глютен, а у людей с синдромом раздраженного кишечника могут спровоцировать вздутие и дискомфорт.

Особого внимания заслуживают так называемые каши-минутки. Они проходят интенсивную паровую обработку и дробление, в результате чего теряют практически все витамины и клетчатку. Гликемический индекс таких продуктов резко возрастает, а производители нередко добавляют в них ароматизаторы, сахар и соль, что делает завтрак не только бесполезным, но и вредным.

Как добавки меняют пользу завтрака

Питательные свойства каши во многом определяются тем, что в нее добавляют. Сахар повышает калорийность и вызывает резкие колебания глюкозы. Сливочное масло, напротив, улучшает вкус, добавляет сытности и содержит витамины A, D, E, K, а также холин, необходимый для нервной системы. Молоко обогащает блюдо кальцием и белком, но противопоказано людям с непереносимостью лактозы.

Чтобы каша приносила только пользу, стоит придерживаться нескольких простых правил:

Особенности выбора при заболеваниях ЖКТ

При гастрите, язвенной болезни и панкреатите подход к выбору каши должен быть строго индивидуальным. В период обострения врач рекомендует отдавать предпочтение вязким, слизистым вариантам — овсяной или рисовой каше. Они мягко обволакивают слизистую желудка и не вызывают раздражения. А вот пшенная крупа из-за грубой клетчатки в это время противопоказана.

При остром панкреатите любые крупы варят исключительно на воде, без добавления молока и масла. Людям с заболеваниями почек стоит внимательно относиться к пшеничной крупе и контролировать размер порций из-за высокого содержания калия и фосфора. Даже полезная гречка или овсянка при неправильном приготовлении или чрезмерном употреблении могут навредить, поэтому важно учитывать все факторы — от вида крупы до способа варки и индивидуальной переносимости.

Читайте также:

Когда хочется чего-то нового: четыре необычных овощных заготовки на зиму

Обычная свекла заиграет по-новому: чем заправить салат без майонеза

Печенье или бутерброд: гастроэнтеролог назвал лучшую инвестицию в здоровье