logo/ Талдом
/новости Московской области9May

Ведущий биолог Подмосковья назвала грибы псевдо съедобной пищей

Эксперт посоветовала жителям Подмосковья собирать грибы для души, а не еды
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Ольга Ковалева
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Ольга Ковалева
Мария Шехурдина, биолог и специалист по питанию, уверена, что грибы сложно назвать полноценной пищей. Она поддерживает теорию о том, что грибы являются псевдосъедобной пищей, то есть они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина.

Хитин - это вещество, которое перерабатывать организму очень трудно. Поэтому, даже если съесть большое количество грибов, организм не сможет извлечь из них все полезные вещества. Кроме того, грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и из других продуктов, съеденных вместе с ними.

Однако, несмотря на эти факты, грибы все равно имеют свою ценность в питании. Они богаты белками, витаминами и микроэлементами, такими как железо и цинк. Грибы также содержат вещества, которые могут иметь положительное влияние на иммунную систему и обладать противовоспалительными свойствами.

добавила ученый.:
«Сам процесс собирания грибов интересен. Но очень важно уметь правильно приготовить грибы. Лучше покупать их в магазинах, так как они специально выращиваются для употребления в пищу. Грибы выращивают в нужных условиях, чтобы их можно было есть — это шампиньоны, вешенки», 

Мария Шехурдина советует употреблять грибы с умом и разнообразить свой рацион другими продуктами. Она предлагает использовать грибы как дополнение к основным блюдам, а не делать их основой питания. Также важно помнить о правильной обработке грибов перед употреблением, чтобы уничтожить возможные вредные вещества.

Дарья Савинова