Эндокринолог Видновской клинической больницы Анна Кузнецова рассказала РИА Новости, чем можно заменить картофель в повседневном рационе. Она предложила такие продукты, как батат, топинамбур, фасоль и сельдерей, отметив их схожие пищевые и вкусовые свойства. По словам врача, батат почти идентичен картофелю по калорийности, но содержит больше клетчатки и медленных углеводов, которые снижают скачки сахара в крови. Топинамбур, признанный суперфудом, богат инулином, способствующим улучшению микрофлоры кишечника, что делает его полезной альтернативой для контроля веса. Фасоль и сельдерей также рекомендуются как питательные заменители в различных блюдах.
Эндокринолог объяснила, что в батате содержится больше кальция и магния по сравнению с картофелем, а также значительная доза витамина В6 и 200% дневной нормы витамина А на 100 граммов. Это делает батат отличным продуктом для детей и подростков в период активного роста, так как витамин А важен для здоровья зрения и кожи. Также батат менее опасен для диабетиков благодаря меньшему влиянию на уровень сахара.
Топинамбур, по словам Кузнецовой, ценен за высокое содержание инулина, природного пребиотика, способствующего нормализации микрофлоры кишечника и поддержанию метаболизма. Инулин помогает при кишечных расстройствах и может снизить уровень сахара, что делает топинамбур полезной альтернативой картофелю для людей с диабетом. Кроме того, этот продукт богат минералами, включая кальций, железо и магний, а также витаминами и антиоксидантами.
Фасоль эндокринолог посоветовала использовать в рецептах, где обычно применяется картофель: например, в борще, винегрете и начинках для выпечки. Она содержит много белков и углеводов, сравнимых с говядиной или курицей, а также высокое содержание клетчатки и витаминов группы В, что полезно для пищеварения.
Корень сельдерея, по словам Кузнецовой, также может стать заменой картофеля. Его можно добавлять в пюре, рагу или супы. Благодаря высокому содержанию эфирных масел, витаминов и минералов, сельдерей помогает выводить лишнюю жидкость и улучшает общее состояние организма.
Ранее эксперт назвала главный способ снижения холестерина.
