logo/ Видное
/новости Московской области
istockphoto.com/Anchiy
/ Фото: istockphoto.com/Anchiy

Вкусно, сытно и без мяса: секреты идеального постного меню от видновчанки

/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Габбасова
/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Габбасова
Многие уверены, что постный стол — это пресно и однообразно. Жительница Видного Татьяна Третьякова готова с этим поспорить.

Она поделилась своими проверенными рецептами, которые доказывают: блюда без мяса и молочных продуктов могут быть очень вкусными и сытными.

Татьяна Третьякова, жительница Видного:
Постное меню открывает огромный простор для фантазии. Овощи, крупы, грибы, бобовые — из этого можно приготовить настоящий шедевр. Главное — знать пару секретов и не бояться экспериментировать со специями и техниками

Кулинар составила полноценное меню на день, от наваристых супов до горячего и необычного салата.

Первое: супы, которые заменят мясные бульоны

По словам Татьяны, в пост можно сварить практически любой суп: пшенный, грибной, щи или борщ. Особой популярностью в ее семье пользуется гороховый.

Татьяна,
У меня есть один секрет для горохового супа. Полкилограмма гороха нужно хорошо промыть, залить двумя литрами воды, посолить, а затем добавить буквально щепотку пищевой соды — на кончике ножа. Это поможет гороху быстрее развариться до идеальной мягкости. Затем отправляем в кастрюлю мелко нарезанный лук, тертую морковь, чеснок, любимую зелень и лавровый лист. Кипятим еще минут 10. При желании можно сделать классическую зажарку и добавить картофель.
istockphoto.com/Mariha-kitchen
/ Фото: istockphoto.com/Mariha-kitchen

Для любителей классики видновчанка предлагает рецепт наваристого борща или щей:

1. В кипящую воду добавить соль, пару столовых ложек растительного масла, душистый перец горошком и лавровый лист.

2. Следом отправить картофель, капусту (подойдет как свежая, так и квашеная), морковь, лук, помидоры (или томатную пасту), болгарский перец. Для сытности можно добавить консервированную фасоль. Оставьте овощи томиться на 10 минут.

кулинар из Видного,
Если готовите борщ, свеклу нужно тушить отдельно. Нарежьте ее соломкой и отправьте в глубокую сковороду с добавлением воды, небольшого количества уксуса и сахара. Потушите 10-15 минут и только потом соединяйте с остальными овощами

4. В самом конце добавить зелень и мелко рубленный чеснок, дать супу настояться еще 10 минут.

А если хочется лесных ароматов, Татьяна рекомендует быстрый грибной суп: просто отварить картофель кубиком, отдельно обжарить на масле грибы с луком и чесноком. Как только картошка станет мягкой, добавить к ней грибную зажарку, немного вермишели и зелень. Пять минут — и готово!

Второе: от классики до азиатских мотивов

Выбор горячих блюд в пост не ограничивается пустой кашей. В качестве гарнира отлично подойдет гречка или рис с грибами, а также картофель, тушенный с квашеной капустой. Если есть время на работу с тестом, можно напечь румяных пирожков на дрожжевом постном тесте с начинкой из картошки, капусты или грибов.

Но настоящий хит в меню Татьяны — спагетти с овощами в паназиатском стиле:

istockphoto.com/Karetyna Varhanova
/ Фото: istockphoto.com/Karetyna Varhanova
Татьяна,
Это очень быстрое и яркое блюдо. Лук, баклажан, болгарский перец, морковь и чеснок нужно нарезать тонкой соломкой. Быстро обжариваем все это на растительном масле, добавляем соевый соус и черный молотый перец. Затем выкладываем в сковороду заранее отваренные спагетти, хорошо перемешиваем и, перед самой подачей, посыпаем кунжутными семечками. Вкусно так, что пальчики оближешь!»

Салат на миллион: хрустящие баклажаны с помидорами

Абсолютный фаворит праздничного (да и повседневного) стола в семье Третьяковых — невероятно сочный **салат из баклажанов и свежих томатов.

Как приготовить идеальный салат:

  • Нарезать баклажаны крупным кубиком — примерно 2×2 см.
  • Тщательно обвалять кусочки в кукурузном крахмале (если его нет, подойдет любой другой крахмал или обычная мука).
  • Обжарить на растительном масле до образования красивой золотистой корочки.
  • Помидоры нарезать кубиком, мелко порубить любую любимую зелень и чеснок.
  • Соединить все ингредиенты, посолите по вкусу.
Секрет этого салата в том, что его не нужно ничем заправлять, — объясняет Татьяна. — Баклажаны отдадут масло, на котором жарились, а помидоры — свой сок и приятную кислинку. Это тот случай, когда все гениальное просто!

/главное за неделю

Картинка
Общество

Не стоит есть орехи прямо из пачки: Роспотребнадзор предупредил о скрытой опасности

REGIONS/Максим Цыбуляк
Здравоохранение

«Не просто вода»: врач из Видного объяснила, зачем на самом деле нужно есть огурцы и кабачки

istockphoto.com/Anchiy
Общество

Вкусно, сытно и без мяса: секреты идеального постного меню от видновчанки

Картинка
Благоустройство

В ЖК Ленинского округа запустили собственную котельную