Иногда перед каждой хозяйкой на кухне встает вопрос: не испортились ли яйца, хороший ли ли она купила в магазине продукт.
«Не представляю свое утро без любимой глазуньи. Яйца — всегда лежат в моем холодильнике. Если их нет — пиши пропало, ничего не приготовишь», — говорит видновчанка Марина Хмелева.
Но именно привычные продукты требуют особой дисциплины: зная, что означают буквы «Д» и «С» на скорлупе, как хранить яйца и как их правильно варить, можно сделать ежедневный завтрак не только вкусным, но и безопасным для здоровья рассказали.
«Буква „С“ означает, что яйцо столовое и реализуется в течении 25 дней. Хранить такой продукт нужно до 25 дней вне холодильника и до 120 дней в холодильнике. Любые диетические яйца превращаются в столовые после семи дней после производства», — говорят эксперты.
Как проверить свежесть в домашних условиях
Существует простой способ проверки свежести яйца: достаточно опустить его в емкость с водой. Свежие яйца обычно тонут и остаются на дне, яйца средней свежести поднимаются к поверхности одним концом, а несвежие, с большой воздушной камерой, всплывают и держатся на поверхности. Такой тест удобен, когда дома остались яйца без упаковки и неизвестна точная дата их покупки.
Секреты варки и очистки
При варке рекомендуется опускать яйца в подсоленную воду: если скорлупа треснет, соль частично предотвратит вытекание белка. После варки яйца полезно сразу переложить в ледяную или очень холодную воду: от резкого перепада температуры белок немного отходит от скорлупы, и чистятся такие яйца значительно легче. Эти простые приемы помогают получить аккуратные яйца без «рваных» краев, что особенно важно для салатов и праздничной подачи.
Аллергия на яйца
Несмотря на пользу, при употреблении яиц возможно развитие аллергической реакции, особенно у детей и людей с предрасположенностью к пищевой аллергии.
Опасность сальмонеллеза и профилактика
При потере качества в результате неправильного хранения или при получении яиц от больных птиц они могут стать источником сальмонеллеза. Эта инфекция передается через зараженный продукт даже тогда, когда яйцо выглядит чистым и внешне нормальным, поэтому визуальный осмотр не дает полной гарантии безопасности. Мыть руки нужно даже если человек просто прикасался к яйцу. Чтобы снизить риск, необходимо соблюдать ряд профилактических правил, рекомендованных санитарными службами
«Не следует употреблять сырые яйца, в том числе в виде „болтушек“ или в напитках. Варить яйца нужно до полного затвердевания белка и желтка, а при приготовлении блюд с добавлением яиц важно избегать недоваренного или непропеченного состояния, особенно в кремах и соусах. Необходимо строго соблюдать сроки и условия хранения, ориентируясь на маркировку и рекомендации по температуре, а также не использовать продукт с сомнительным запахом или внешним видом», — советуют эксперты.
Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить салат с запеченным картофелем.
