Забудьте о правиле «первого блина комом»: секретный трюк от профессионального кондитера из Видного

Популярная поговорка о том, что первый блин всегда получается неудачным, давно потеряла свою актуальность.

Чаще всего кулинарное фиаско связано лишь с двумя факторами: ошибками в пропорциях теста или недостаточно горячей сковородой. Кондитер из подмосковного Видного Виктория Иванова уверена — если знать пару профессиональных хитростей, результат всегда будет безупречным. Мастер поделилась своим фирменным методом, который поможет каждой хозяйке радовать семью идеальной выпечкой.

Главная фишка — крутой кипяток

В основе рецепта Виктории лежит классическая база, но с одним важным технологическим отличием. Секрет кроется в добавлении горячей воды на финальном этапе замешивания. Именно заваривание придает тесту потрясающую эластичность.

Необходимые ингредиенты:

⦁ Молоко — 300 мл

⦁ Кипяток — 200 мл

⦁ Пшеничная мука — 200 г

⦁ Куриные яйца — 3 шт.

⦁ Растительное масло — 3 ст. л.

⦁ Сахарный песок — 1 ст. л.

⦁ Соль — 0,5 ч. л.

Пошаговая технология замешивания

Успех этого рецепта зависит от строгой очередности действий. Виктория рекомендует придерживаться следующего алгоритма:

1. Создание основы. Соединить в глубокой миске муку, яйца, сахар и соль. Тщательно разтереть смесь до абсолютно однородного состояния.

2. Добавить молока. Влить в получившуюся массу теплое молоко. Активно поработать венчиком, чтобы полностью разбить возможные комочки.

3. Заваривание теста. В самую последнюю очередь аккуратно ввести кипяток. На этом этапе масса станет довольно жидкой.

Виктория подчеркивает: пугаться такой консистенции не стоит — все идет строго по плану.

Последний нюанс касается работы со сковородой. Перед тем как вылить первый половник теста, посуду необходимо максимально сильно раскалить. Слегка смазать дно растительным маслом нужно лишь один раз — перед выпеканием самого первого блинчика. В дальнейшем дополнительный жир на сковороде вам уже не понадобится.

Ранее REGIONS рассказывал, что на следующей неделе, 28 февраля и 1 марта, видновчан приглашаем вас в ДК «Видное» на большой весенний маркет.