Осень — это время сбора богатого и полезного урожая, среди которого особое место занимает картофель — один из самых популярных овощей в России. Однако многие привыкли употреблять его в менее полезных формах, таких как чипсы или картофель фри. Врач-терапевт Видновской клинической больницы Яна Шмелева рассказывает о том, как правильно готовить и употреблять картофель, чтобы извлечь максимум пользы для здоровья.
Полезные вещества в картофеле
«Картофель богат разнообразными фитонутриентами, обладающими антиоксидантными свойствами. К ним относятся каротиноиды, флавоноиды, кофейная кислота и гликопротеин пататин, который помогает бороться со свободными радикалами — основными виновниками старения и развития многих заболеваний. Этот овощ также содержит резистентный крахмал, который улучшает работу кишечника и способствует снижению риска ожирения и диабета. Калий в картофеле помогает регулировать водный баланс, снижает артериальное давление и поддерживает здоровье сердца. Кроме того, железо, кальций, магний и цинк способствуют укреплению костей и поддерживают кожу и волосы в хорошем состоянии», — говорит врач.
Как правильно готовить картофель
Врач отмечает, что чем меньше обработан картофель, тем больше в нем сохраняется полезных веществ. Особую ценность имеет картофель, приготовленный с кожурой, так как в ней содержится много клетчатки, витаминов и минералов. Лучшие способы приготовления — варка в мундире или запекание с минимальным добавлением масла. Варка без кожуры сохраняет меньше полезных веществ, а жареный картофель — самый вредный вариант из-за потери полезных свойств и добавления жиров.
Советы по сочетанию с другими продуктами
Для максимальной пользы картофель стоит сочетать с овощами и свежими салатами, избегая тяжелых сочетаний с хлебом, мясом или рыбой. Такая пища легче усваивается и приносит больше пользы организму.
О возможных противопоказаниях
Хотя картофель полезен для большинства людей, у некоторых он может вызывать аллергические реакции. Эти реакции могут проявляться нарушениями пищеварения (гастрит, колит, синдром раздраженного кишечника) или кожными симптомами (атопический дерматит, крапивница). В редких случаях возможны дыхательные аллергические реакции. Тем, кто подозревает непереносимость картофеля, рекомендуется вести дневник питания для выявления связи между употреблением этого овоща и появлением симптомов.
Ранее REGIONS рассказывал, что мигрень — это неврологическое заболевание с приступами.
