Картофель и диета: мифы и факты от врача-терапевта

Осень — это время сбора богатого и полезного урожая, среди которого особое место занимает картофель — один из самых популярных овощей в России. Однако многие привыкли употреблять его в менее полезных формах, таких как чипсы или картофель фри. Врач-терапевт Видновской клинической больницы Яна Шмелева рассказывает о том, как правильно готовить и употреблять картофель, чтобы извлечь максимум пользы для здоровья.

Полезные вещества в картофеле

Как правильно готовить картофель

Врач отмечает, что чем меньше обработан картофель, тем больше в нем сохраняется полезных веществ. Особую ценность имеет картофель, приготовленный с кожурой, так как в ней содержится много клетчатки, витаминов и минералов. Лучшие способы приготовления — варка в мундире или запекание с минимальным добавлением масла. Варка без кожуры сохраняет меньше полезных веществ, а жареный картофель — самый вредный вариант из-за потери полезных свойств и добавления жиров.

Советы по сочетанию с другими продуктами

Для максимальной пользы картофель стоит сочетать с овощами и свежими салатами, избегая тяжелых сочетаний с хлебом, мясом или рыбой. Такая пища легче усваивается и приносит больше пользы организму.

О возможных противопоказаниях

Хотя картофель полезен для большинства людей, у некоторых он может вызывать аллергические реакции. Эти реакции могут проявляться нарушениями пищеварения (гастрит, колит, синдром раздраженного кишечника) или кожными симптомами (атопический дерматит, крапивница). В редких случаях возможны дыхательные аллергические реакции. Тем, кто подозревает непереносимость картофеля, рекомендуется вести дневник питания для выявления связи между употреблением этого овоща и появлением симптомов.

Ранее REGIONS рассказывал, что мигрень — это неврологическое заболевание с приступами.