Повар высшей категории из Волоколамска, Артем Гареев, предложил необычный рецепт всем известного блюда — окрошки. Для приготовления такого летнего супчика не нужны традиционные ингредиенты: картофель, колбаса, редис или огурцы.
По мнению кулинара, чтобы по-настоящему удивить родных и близких этим блюдом, стоит использовать в окрошке темный стаут, вяленые томаты, крупные маслины, жаренный бекон, каперсы и чеснок.
«Я готовлю свою пикантную окрошку по такому рецепту: мелко нарезаю предварительно обжаренный бекон — примерно 150 граммов, добавляю 100 граммов каперсов, 200 граммов вяленых томатов и 150 граммов крупных маслин. Также измельчаю пять зубчиков чеснока. При желании можно добавить шесть-семь отварных перепелиных яиц», — делится секретом эксперт.
Но, конечно же, главный ингредиент этого блюда — стаут. По мнению повара, он обязательно должен быть темным.
«Прежде чем заправить нашу нарезку, в 500 мл стаута добавьте 4 ложки томатного сока или 2 ложки томатной пасты. Главное — не переборщить», — считает Артем.
Еще один важный момент — правильная нарезка. Артем советует все нарезать равномерно и мелкими кубиками.
«Блюдо уже получится очень ярким и красочным. Важно, чтобы его внешний вид был аккуратным и привлекательным. Для этого все ингредиенты нужно нарезать одинаковыми аккуратными кусочками», — советует эксперт.
Украсить окрошку также можно по-разному. Например, добавить в нее острый перец чили, нарезанный ломтиками, или лимон, ложку обезжиренной сметаны или постного майонеза.
«Я бы рекомендовал мелко нарезать зелень: кинзу, укроп, петрушку и руколу и добавить ее в окрошку. Однако не стоит класть зеленый лук, чтобы не перебить пикантный вкус блюда. Если вам не хватает остроты, добавьте перец. И не забудьте посолить и подсластить окрошку по своему вкусу», — подытожил повар.
Напоминаем, что 30 мая в России отмечается неофициальный кулинарный праздник — Всемирный день окрошки.
