В понедельник, 10 ноября, в России отмечают День борща — народного супа, который давно вышел за рамки простой домашней кухни. Волоколамская хозяйка Анна Королева поделилась необычным рецептом борща с запеченной свеклой и копченой индейкой.
По словам Анны, запеченная свекла дает яркий цвет и сладость, а аромат копченого мяса делает вкус более насыщенным. Варить такой борщ долго не нужно — он получается густым и выразительным даже после короткого томления.
«Суп выходит очень ароматным, чуть сладким и плотным. Даже те, кто не любит борщ, просят добавку», — улыбается хозяйка.
Готовит суп Анна просто: сначала отваривает бульон на копченых крылышках индейки, затем добавляет картофель и тонко нашинкованную капусту. Запеченную свеклу режет соломкой и кладет в самом конце, чтобы сохранить цвет и текстуру.
Небольшая заправка из лука, моркови и ложки томатной пасты делает аромат борща более ярким. Перед подачей хозяйка растирает зубчик чеснока с солью и добавляет в тарелку — так вкус получается свежим, но мягким. Со сметаной и зеленью суп выглядит празднично и пахнет почти как из печки.
«Для меня борщ — не просто суп, это семейная традиция и уют за столом. А когда он еще и необычный готовить приятно вдвойне», — говорит Анна Королева.
В День борща волоколамская хозяйка напоминает, что экспериментировать с привычными блюдами можно без страха, и даже маленькая деталь способна подать привычный суп по-новому.
Ранее жители Волоколамска рассказали, как укрепляют иммунитет.
