Рецепты с корюшкой: уха, кляр и традиционный питерский способ

Май — время, когда на прилавках магазинов появляется свежая корюшка. Эта маленькая рыбка славится своим нежным вкусом и легкостью в приготовлении. Повар из Волоколамска Георгий Руднин посоветовал не упускать момент и насладиться блюдами из этой рыбы.

Вот три рецепта, которые он рекомендует попробовать:

Уха из корюшки

Ингредиенты:

• 500 г свежей корюшки

• 3 картофелины

• 1 морковь

• 1 луковица

• Лавровый лист, соль и черный перец по вкусу

Как готовить:

1. Очистите корюшку от внутренностей и хорошо промойте.

2. В кастрюлю налейте 2 литра воды, доведите до кипения и положите картофель, нарезанный кубиками.

3. Добавьте натертую морковь и мелко нарезанный лук. Варите 10 минут.

4. Затем положите рыбу, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 10 минут на среднем огне.

5. Подавайте уху горячей, посыпав зеленью.

Корюшка в кляре из кукурузных начос

Ингредиенты:

• 500 г корюшки

• 100 г кукурузных начос (чипсов)

• 2 яйца

• 3 ст. ложки муки

• Соль и специи по вкусу

• Масло для жарки

Как готовить:

1. Очистите рыбу и промойте ее.

2. Разбейте яйца в миске, добавьте щепотку соли и взбейте венчиком.

3. Начос измельчите в блендере или руками до состояния мелкой крошки.

4. Обваляйте каждую рыбку сначала в муке, затем окуните в яйцо и обсыпьте крошкой из начос.

5. Обжаривайте на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны).

Традиционная питерская корюшка

Ингредиенты:

• 500 г свежей корюшки

• Мука для панировки

• Соль по вкусу

• Масло для жарки

Как готовить:

1. Промойте рыбу и слегка обсушите бумажным полотенцем.

2. Посолите ее, обваляйте в муке и слегка стряхните лишнюю муку.

3. Обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).

4. Подавайте горячей с картофельным пюре или свежими овощами.

Корюшка — универсальная рыба, которую можно готовить разными способами. По словам Георгия Руднина, главное — не бояться экспериментировать и пробовать новые рецепты.

Ранее повар из Волоколамска поделился рецептами куриных шашлыков.