День единения народов России и Белоруссии отмечается 2 апреля. В честь праздника шеф-повар из Волоколамска Алексей Шевцов поделился рецептом драников, которые по вкусу не уступают блюдам из лучших кафе Минска. Он рассказал, как сделать это традиционное белорусское блюдо хрустящим снаружи и нежным внутри.
Секрет начинается с выбора картофеля.
«Лучше всего брать крахмалистый картофель, чтобы драники держали форму», — советует шеф.
Овощ нужно натереть на мелкой терке и сразу отжать сок, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
Еще один важный момент — добавление лука.
«Лук не только улучшает вкус, но и помогает сохранить светлый цвет картофельной массы», — поясняет повар.
Для приготовления теста понадобятся:
• Картофель — 5 крупных штук
• Лук — 1 средняя головка
• Яйцо — 1 штука
• Мука — 1–2 столовые ложки
• Соль и перец по вкусу
Шеф также делится своим лайфхаком: перед жаркой драников нужно дать тесту постоять 5–10 минут. Это помогает ингредиентам лучше соединиться.
Жарить драники лучше на раскаленной сковороде с растительным маслом.
«Не жалейте масла, оно создает ту самую хрустящую корочку», — говорит повар.
Подавать блюдо можно со сметаной или традиционным белорусским соусом из сметаны с чесноком и зеленью.
Ранее REGIONS поделился советами, которые помогут вырастить зелень к майским праздникам.
