Дарья Устинова, повар из Волоколамска с десятилетним опытом, уверена: секрет вкусного шашлыка — это правильный маринад. Она рассказала о своих любимых рецептах и дала несколько советов, которые помогут даже новичкам на кухне.
«Курица сама по себе мягкая, но хороший маринад делает ее еще сочнее и ароматнее», — говорит Дарья.
Она поделилась десятью рецептами, которые подойдут для любого случая — от быстрого ужина до пикника с друзьями.
1. Самый быстрый маринад
Если времени совсем мало, смешайте стакан кефира с солью, перцем и чесноком. Залейте курицу и оставьте на 30 минут. Мясо получится нежным и ароматным.
2. Самый простой маринад
Этот вариант подойдет тем, кто не хочет долго готовить. Лук натрите на терке, добавьте соль, перец и немного растительного масла. Перемешайте все с курицей и оставьте на час.
3. Самый острый маринад
Любителям острого понравится этот рецепт: смешайте две ложки аджики, сок половины лимона, чеснок и острый перец. Такой маринад лучше выдерживать не дольше двух часов, чтобы не перебить вкус мяса.
4. Маринад «Сладкий мед»
Для сладковатого вкуса смешайте две ложки меда, ложку горчицы и немного соевого соуса. Этот маринад подходит как для жарки на углях, так и для духовки.
5. Маринад с минералкой
Минеральная вода делает мясо особенно мягким. Просто залейте курицу газированной водой, добавьте соль, перец и любимые специи. Через два часа можно жарить.
6. Лимонный маринад с травами
Сок одного лимона смешайте с оливковым маслом, чесноком и сушеным розмарином. Такой маринад придает мясу легкий цитрусовый аромат.
7. Йогуртовый маринад с карри
Натуральный йогурт соедините с чайной ложкой карри, солью и перцем. Оставьте курицу в таком маринаде на три часа — она получится нежной и необычной на вкус.
8. Апельсиновый маринад
Смешайте стакан апельсинового сока с ложкой соевого соуса и щепоткой молотого имбиря. Такой вариант подойдет для тех, кто любит сладковатые блюда с легкой кислинкой.
9. Маринад «Томатный базилик»
Томатный сок соедините с сушеным базиликом, чесноком и солью. Этот маринад особенно хорош для жарки на открытом огне.
10. Маринад с вином
Белое сухое вино придает курице необычный аромат. На 1 кг мяса возьмите 100 мл вина, чеснок и специи по вкусу. Оставьте курицу в холодильнике на два часа перед приготовлением.
Дарья советует не бояться экспериментировать:
«Добавляйте свои любимые специи или пробуйте новые сочетания — так вы найдете идеальный вкус для себя».
Еще один важный совет от повара: не держите курицу в маринаде слишком долго. Для нее достаточно двух-трех часов, чтобы мясо пропиталось вкусами и не стало слишком мягким.
Ранее повар из Волоколамска раскрыл секрет идеальных драников.
