С наступлением октября жители Волоколамска активно пополняют погреба и кладовые домашними заготовками. Осенние овощи и фрукты в это время наиболее ароматные и спелые, а погода еще позволяет спокойно заниматься консервацией.
Традиционно в банках оказываются маринованные огурцы, помидоры, лечо, варенья и компоты из сезонных ягод и яблок. Многие хозяйки признаются: заготовки — не только способ сэкономить, но и сохранить вкус лета до самой весны.
«Каждый год в начале октября я закрываю свеклу и капусту — делаю классические салаты на зиму. В погребе банкам не страшны перепады температуры, и до весны все отлично хранится», — рассказала жительница Волоколамска Наталья Лаврова.
Кто-то предпочитает натуральные способы хранения без уксуса и лишнего сахара. Например, заморозить зелень и ягоды порционно, чтобы зимой добавлять их в блюда и напитки.
«Мы с дочкой нарезаем зелень, раскладываем по контейнерам и убираем в морозилку. А яблоки сушим — зимой получается отличный компот или начинка для пирогов», — поделилась волоколамская мама Мария П.
Некоторые семьи придерживаются старинных рецептов квашения. Капусту закладывают в большие банки, добавляя морковь и семена тмина. Через пару недель она приобретает характерный вкус и становится источником витаминов всю зиму.
Местные жители отмечают, что октябрь — удобное время для заготовок: основной урожай уже собран, а на рынке много недорогих сезонных продуктов. К тому же в погребе в это время держится оптимальная температура для хранения консервации.
Ранее врач из Волоколамска рассказал, почему важно следить за здоровьем сердца.
