/ Фото: пресс-служба администрации Волоколамского м.о.

Италия рядом: некрасивое, но очень вкусное печенье научили готовить волоколамцев

/Главная /Общество

Автор текста:

Екатерина Сарычева

9 февраля09:00

/Главная /Общество

Автор текста:

Екатерина Сарычева

9 февраля09:00

В увлекательном кулинарном мастер-классе поучаствовали студенты Волоколамского филиала Красногорского колледжа.

Волоколамские студенты теперь знают, чем побаловать свои вторые половинки на День влюбленных. Их научили готовить традиционное итальянское печенье Брутти-ма-Буони. Провела мастер-класс студентка четвертого курса Дарья Черенкова, которая уже трудится кондитером в одном из местных кафе. Девушка поделилась своим кулинарным опытом и знаниями с второкурсниками.

Теперь в Волоколамске стало гораздо больше кондитеров, владеющих профессиональными хитростями приготовления знаменитого печенья. Название этого лакомства переводится как «некрасивые, но вкусные». Неидеальная форма печенья, его бугристая поверхность компенсируются нежным ореховым вкусом и хрустящей текстурой. Это десерт, где содержание важнее внешней красоты.

Участники мастер-класса узнали об истории создания этого десерта и под наставничеством Дарьи самостоятельно приготовили Брутти-ма-Буони. Теперь студенты смогут побаловать близких этим необычным и вкусным печеньем, а любая хозяйка, в принципе, может повторить их опыт на своей кухне.

Рецепт Брутти-ма-Буони:

миндаль — 1,5 стакана;
яичные белки — 2 шт.;
сахар — 150 г;
мука — 1 ст. л.;
лимонная цедра — 1 ч. л.;
апельсиновая цедра — 1 ст. л.;
ванилин — пачка;
соль — 1 щепотка;
сок лимона — 1 ч. л.

Приготовление:

Миндаль очистить от шкурки, залить кипятком на 5 минут, шкурка легко сползает при надавливании на орех. Измельчить миксером, но не в муку, а так, чтобы попадались разные кусочки.
Белки взбить до бела с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Подмешать муку (1 ст. л. без верха), добавить цедру лимона и апельсина, ореховую крошку. Размешать и оставить на 5 минут.
На противень постелить бумагу для выпечки, припорошить мукой и ложкой, смоченной водой, выложить печенье на некотором расстоянии друг от друга. Отправить в духовку, разогретую до 170°С, на 20 минут. Когда печенье примет золотистый оттенок, вынуть противень из духовки, дать немного остыть и аккуратно снять с бумаги.

Ранее REGIONS рассказывал, что в трапезной Волоколамского кремля появился второй зал — на контрасте с первым.