:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi81L3Bob3RvLTIwMjYtMDUtMTItMTEtMzgtMjVfYmpPelNWRC5qcGc.webp)
Пять оригинальных рецептов окрошки предлагает попробовать волоколамка
В Волоколамск постепенно приходит тепло, и соскучившиеся за зиму по окрошке хозяйки начинают готовить главное летнее блюдо.
Волоколамка Анастасия Шеина советует попробовать сделать это освежающее блюдо не из традиционных ингредиентов, а нечто экзотическое. Окрошка — одно из самых любимых летних блюд в России. Но что, если отойти от привычных рецептов и действительно попробовать что-то необычное? Вот несколько оригинальных вариантов окрошки, которые удивят даже искушенных гурманов.
1. Окрошка на кокосовом молоке
Вместо традиционного кваса или кефира можно использовать кокосовое молоко. Нужно нарезать свежие огурцы, редис, авокадо, зелень и отварное куриное филе. Залить все охлажденным кокосовым молоком, добавить немного лимонного сока и щепотку карри для пикантности. Такая окрошка получается освежающей и с экзотическим вкусом.
2. Окрошка с морепродуктами
Можно заменить колбасу или мясо на отварные креветки, кальмары и мидии. Также в такую окрошку режут свежие огурцы, авокадо, зелень и немного острого перца. Заправить ее следует смесью из натурального йогурта, лимонного сока и соевого соуса. Получится легкая и необычная окрошка с морским акцентом.
3. Фруктовая окрошка
Для любителей сладкого в это блюдо можно нарезать кубиками яблоки, груши, киви, клубнику и банан. Добавить немного мяты и базилика. Заправить натуральным йогуртом или кефиром, подсластить медом по вкусу. Такая окрошка — отличный десерт или легкий перекус в жару.
4. Окрошка на свекольном квасе с хреном
Любители острых ощущений могут использовать свекольный квас вместо обычного, добавить натертый свежий хрен, редис, огурцы, зелень и отварную говядину. Такая окрошка получается яркой, пряной и очень полезной.
Сделать свекольный квас можно из следующих ингредиентов:
- свекла — 2–3 средние штуки (около 600–700 г);
- вода — 2 л;
- сахар — 2 ст. л.;
- кусочек ржаного хлеба — 1 ломтик (по желанию);
- соль — 1 ч. л. (по желанию);
- изюм — 10–15 штук (для активации брожения).
Приготовление:
- Свеклу тщательно помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками или соломкой либо натереть на крупной терке — это ускорит процесс брожения.
- Положить свеклу в стеклянную или керамическую емкость (пластиковую лучше избегать). Она должна занимать примерно треть объема, чтобы осталось место для воды и процесса брожения.
- Добавить сахар и соль, несколько изюминок — они активизируют процесс благодаря наличию на их поверхности диких дрожжей.
- Залить ингредиенты холодной кипяченой водой так, чтобы она полностью покрывала свеклу, но не доходила до верха емкости.
- Накрыть емкость марлей или чистой хлопковой тканью, чтобы предотвратить попадание мусора и пыли, но обеспечить доступ воздуха для брожения.
- Оставить в теплом месте (оптимальная температура — 18–25°C) на 3–5 дней. Через несколько дней на поверхности жидкости начнет образовываться пена — это признак успешного брожения.
- После того, как квас достиг нужного уровня кислотности и приобрел насыщенный свекольный цвет, процедить его через сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Разлить по чистым стеклянным бутылкам или банкам. Хранить в холодильнике.
5. Азиатская окрошка с рисовой лапшой
Смешать рисовую лапшу, свежие овощи (огурцы, морковь, болгарский перец), зелень и кусочки копченой курицы. Заправить все смесью из соевого соуса, рисового уксуса, кунжутного масла и чили. Подавать охлажденной — получится необычное блюдо в стиле азиатских салатов.
Не бойтесь экспериментировать! Окрошка — блюдо, которое отлично принимает новые вкусы и сочетания. Главное — использовать свежие продукты и не забывать про зелень.
Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить шашлык в квартире.