В лесах Воскресенска заметили первые белые грибы. Любители «тихой охоты» уже с удовольствием собирают их и готовят. Кадрами своих находок воскресенцы делятся в соцсетях.
Белые грибы — одни из самых популярных и ценных лесных грибов. Из них можно приготовить множество разных блюд. Но важно знать, как правильно их собирать, чистить и готовить.
Сбор белых грибов
- Выбор места: собирайте грибы в экологически чистых лесах, избегая промышленных зон и дорог.
- Время сбора: лучше всего собирать белые грибы в августе — октябре, когда они активно плодоносят.
- Инструменты: используйте нож или грибную корзину — так грибы не повреждаются и не мнутся.
- Обращайте внимание: собирайте только зрелые и здоровые грибы без признаков гнили или вредителей.
Как чистить белые грибы
- Удаление грязи: аккуратно счищайте землю и мусор с помощью ножа или мягкой щетки.
- Обработка ножом: срезайте нижнюю часть ножки, если она грязная или повреждена.
- Промывка: если необходимо, быстро промойте грибы под холодной проточной водой, но не замачивайте их долго — это может привести к потере вкуса и текстуры.
- Высушивание: после промывки аккуратно обсушите грибы полотенцем или бумажными салфетками.
Приготовление белых грибов
- Отваривание: перед жаркой или запеканием рекомендуется отварить грибы в подсоленной воде 15-20 минут, чтобы избавиться от возможных вредителей и снизить горечь.
- Жарка: обжаривайте на растительном масле с луком до золотистого цвета.
- Тушение: можно тушить с овощами, сметаной или соусами.
- Запекание: отлично подходят для запеканок и пирогов.
- Сушка и маринование: белые грибы хорошо сушатся и маринуются для длительного хранения.
Как правильно хранить грибы
- Свежие грибы лучше хранить в холодильнике. Очистите грибы от грязи и срежьте нижнюю часть ножки. Оберните их в бумажные полотенца или положите в бумажный пакет — это поможет избежать слипания и задержит влажность. Храните в отделении для овощей или на нижней полке холодильника. Если нужно заморозить грибы, то сначала отварите или обжарьте их, чтобы снизить риск порчи. Остудите, разложите по пакетам или контейнерам, удалите воздух и заморозьте. В таком виде грибы можно хранить до шести месяцев.
- Сушеные грибы. Нарежьте грибы тонкими пластинками, высушите на солнце, в духовке при низкой температуре или в специальной сушилке до полного исчезновения влаги. Храните в герметичных банках или мешках из ткани или бумаги вдали от влаги и света. Перед приготовлением замочите сушеные грибы в теплой воде на 30-60 минут, затем используйте для блюд.
- Маринование. Можно мариновать белые грибы по классическому рецепту, храня их в стерилизованных банках в прохладном месте.
Ранее сообщалось, что где в Воскресенске можно найти грибы и какие правила безопасности важно соблюдать в лесу.
