Пасхальный кулич — это не только вкус, но и настроение на праздничном столе. Завершающий штрих — глазурь. Именно она создает тот самый праздничный вид: блестящий верх, белоснежная шапочка, посыпка или лепестки. Повар-кондитер из Воскресенска Екатерина Лебедева поделилась четырьмя простыми и проверенными рецептами глазури.
Легкая, воздушная, чуть хрустящая.
Ингредиенты: 1 яичный белок, 150 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока.
«Это самая узнаваемая глазурь, с хрустящей корочкой. Но важно помнить: наносить ее нужно только на полностью остывший кулич, иначе она быстро треснет», — предупредила Екатерина.
Белок взбивают до мягких пиков, затем вмешивают пудру и лимонный сок. Покрытие быстро застывает, ложится плотным белым слоем.
Ровная, гладкая и стойкая, не липнет и не трескается.
Ингредиенты: 1 ч. л. желатина, 50 мл воды, 150 г сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока.
«Если хочется, чтобы глазурь не пачкала руки и не осыпалась при нарезке, делайте на желатине. Она держится идеально и не липнет», — поделилась повар-кондитер.
Желатин замочить в половине воды. Остальную воду подогреть, добавить пудру и лимонный сок, перемешать. Ввести набухший желатин, прогреть до растворения (не кипятить!), а затем взбить. Удобна и в хранении, и в подаче.
Минимум ингредиентов, хороший результат.
Ингредиенты: 3–4 ст. л. молока, 200 г сахарной пудры, ванилин.
«Когда нет яиц, а глазурь нужна — это спасение. Главное — не делать слишком жидко, иначе она стечет», — посоветовала Екатерина.
Молоко подогревается, в него добавляется пудра и ванилин. Глазурь получается матовой и плотной, хорошо держит посыпку.
Насыщенная, вкусная, слегка хрустящая.
Ингредиенты: 100 г темного шоколада, 1 ст. л. сливочного масла, 1–2 ст. л. сливок.
«Шоколадная глазурь — моя любимая для творожных куличей. Она делает выпечку похожей на торт и добавляет вкуса», — рассказала кондитер.
Шоколад растапливается на водяной бане с маслом и сливками, затем остывает до густоты и наносится на верхушку.
Екатерина пожелала не бояться экспериментировать. Кулич с домашней глазурью всегда будет вкуснее и теплее, чем магазинный.
«Наносите глазурь только на полностью остывшие куличи, иначе она „поплывет“ или потрескается. А чтобы украшения держались, добавляйте их сразу, пока верх еще не застыл», — напомнила Екатерина Лебедева.
Ранее сообщалось, что жительницы Воскресенска выставили на продажу пасхальный декор, созданный своими руками.
