Сезон малины начался в Воскресенске: как приготовить варенье и ягодный чизкейк

На популярной платформе по продаже вещей жителям предлагают купить малину по ₽1000 за кг. На заказ ягоду можно приобрести по ₽800 за кг. Также ягоды продаются в ларьках города и сетевых магазинах.

Как правильно хранить малину

• Перед хранением нужно перебрать малину, удалить испорченные ягоды и мусор. Не нужно мыть малину перед хранением — лучше промыть ее перед употреблением, чтобы избежать порчи.

• Идеальная температура хранения — от +0 до +4°C. Хранить малину лучше в холодильнике на верхней или средней полке.. Лучше всего положить малину в неглубокую емкость или контейнер с крышкой, чтобы избежать давления и повреждений.

• Можно выложить ягоды в один слой на бумажное полотенце или в контейнер с вентиляцией.

• Свежая малина сохраняется 1-2 дня при правильных условиях. Для более длительного хранения можно заморозить ягоды.

• Перед заморозкой ягоды нужно аккуратно промыть, дать стечь воде и высушить. Затем нужно распределить малину по противням или лоткам тонким слоем и заморозить. После заморозки важно пересыпать ягоду в герметичные пакеты или контейнеры — так ягоды сохранят форму и не слепнут друг к другу.

Как приготовить малиновое варенье

Ингредиенты:

• Малина — 1 кг
• Сахар — 800 г (можно чуть меньше или больше по вкусу)
• Лимонный сок — 1-2 столовые ложки (по желанию, для сохранения цвета и вкуса)

Приготовление:

Нужно тщательно перебрать малину, удалить мусор и испорченные ягоды, затем выложить малину в глубокую емкость слоями, посыпая каждый слой сахаром. Малину нужно оставить на 3-4 часа или на ночь, чтобы ягоды дали сок. После того как ягоды пустят сок, нужно поставить емкость на средний огонь, довести до кипения, аккуратно помешивая, а затем варить на медленном огне около 15-20 минут, снимая пену. За 5 минут до окончания варки нужно добавить лимонный сок. Готовое варенье можно разлить по стерилизованным банкам. 

Советы:

• Можно варить малиновое варенье без добавления воды — только с сахаром.
• Для более густого варенья можно немного уварить его до нужной консистенции.
• Для создания более однородной массы, можно протереть ягоды через сито перед варкой.

Рецепт малинового чизкейка

Для основы:

• Печенье (например, «Юбилейное» или любое другое — 200 г)
• Масло сливочное — 100 г

Для начинки:

• Творожный сыр (например, сливочный или маскарпоне) — 400 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
• Сливки (жирные) — 200 мл

Для малинового слоя:

• Свежая или замороженная малина — 200 г
• Сахар — 50 г
• Желатин — 10 г (или по инструкции)
• Вода для желатина — 50 мл

Приготовление:

• Печенье нужно измельчить в крошку, а затем добавить к нему сливочное масло. Готовое тесто необходимо утрамбовать по дну формы и оставить в холодильнике.

• Желатин нужно замочить в воде по инструкции. В сотейнике необходимо нагреть малину с сахаром до закипания, протереть через сито, добавить подготовленный желатин, хорошо размешать и остудить. 

• Творожный сыр с сахаром и ванилью нужно взбить в миске до однородности, затем взбить сливки до мягких пиков и аккуратно вмешать их в сырную массу. Затем добавить половину малинового пюре и перемешать. 

• Часть малинового пюре нужно вылить на основу из печенья и поставить в холодильник на 15 минут, чтобы немного застыло. Затем нужно выложить сырную массу и разровнять, залить оставшимся малиновым пюре сверху. Чизкейк необходимо оставить в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь до полного застывания.

Ранее сообщалось, что сезон смородины начался в Воскресенске.