Почти век на страже вкуса: как зарайский хлебокомбинат печет куличи по старым рецептам

Старейшее хлебопекарное предприятие округа — «Зарайский хлебокомбинат» — выходит на пиковые объемы производства в преддверии Светлого Христова Воскресения. Всего за несколько праздничных дней здесь планируют выпустить более 5,5 тонн пасхальных куличей.

Хлебокомбинат — уникальный образец народного строительства. Он был возведен в 1933 году с использованием традиционных материалов и методов, без привлечения тяжелой техники. Предприятие пережило Великую Отечественную войну и сохранило производство до наших дней.

К празднику здесь готовят куличи четырех весовых категорий: 100, 300, 500 и 700 гр. Местные жители давно оценили выпечку — вкусную и, главное, качественную. Потому разбирают ее быстро, буквально с пылу с жару.

Сейчас в цехах трудятся около ста человек, а продукцию комбината хорошо знают далеко за пределами Зарайска. Как рассказал коммерческий директор хлебокомбината Владимир Серпков, хлеб и выпечку отсюда получают четыре округа Подмосковья и Рязанская область.

На комбинате уверяют: рецепты не нарушают. Пекут по старым, проверенным временем рецептурам, но при этом используют современное качественное сырье и оборудование. «Традиции плюс инновации — наша формула успеха», — поделились пекари.

Ранее REGIONS рассказывал, какие куличи будут святить зарайцы на Пасху.