Грибы сложно назвать полноценной пищей - рассказывает биолог
/Главная /Новости Подмосковья
Автор текста:
Екатерина Елисеева
Биолог Мария Шехурдина уверена: грибы сложно назвать полноценной пищей. Несмотря на это, в начале осени жители России традиционно массово отправляются на «тихую охоту». В этот период на столах появляются десятки различных блюд с грибами.
— рассказала специалист. ,
«Есть такая теория, что грибы являются псевдосъедобной пищей. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, вещества, которое перерабатывать организму очень трудно. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними»,
Мария также отмечает, что лучше разделить удовольствие от процесса сбора грибов и от их поедания. Грибы для употребления в пищу лучше приобретать в продуктовых магазинах.
— добавлет ученый.,
«Сам процесс собирания грибов интересен. Но очень важно уметь правильно приготовить грибы. Лучше покупать их в магазинах, так как они специально выращиваются для употребления в пищу. Грибы выращивают в нужных условиях, чтобы их можно было есть — это шампиньоны, вешенки»,
Если все-таки очень хочется набрать грибов для еды в лесу, то, по словам биолога, желательно не собирать грибы, которые растут рядом с дорогой: они имеют свойство накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжёлые металлы, яды и радионуклиды.
Автор текста и видео: Дарья Савинова Автор фото: Дарья Савинова, Дмитрий Мелехин