Глава рассказал, что для плова необходимо мясо молодого барашка — ярочки, специальный рис, лук, морковка, чеснок и специи.
«У нас котелок на восемь литров. На такой объем нужно 450 г подсолнечного масла. Мы затопили костер. Наливаем в котелок масло и бросаем туда четыре косточки, но только после того, как масло уже закипело», — рассказал Виктор Петрущенко.
Пока первые кусочки мяса жарятся, Виктор Анатольевич в отдельной кастрюльке запарил рис: налил в него кипятка и добавил ложку соли. Он отметил, что рис нужно брать только тонкий, а запаривать его стоит примерно полчаса.
«Рис, как соломка, тонкий, почти как нитка — это специальный рис для плова», — отметил глава.
Когда первые кусочки мяса стали золотистого цвета, в емкость на огне можно выкладывать лук. А после обжарки и все остальное мясо.
«Когда мясо впитало весь лук, и он практически растворился, кладем морковку. Затем надо все тщательно перемешать, так, чтобы мясо тушилось в моркови», — продолжил глава.
Через некоторое время в мясо с овощами Виктор Анатольевич влил примерно полтора литра воды и выложил четыре головки чеснока «местного, зарайского», а также добавил специи, в том числе зиру.
После того, как вода закипела, согласно рецепту главы, из блюда надо достать чеснок и четыре косточки, которые первыми обжаривались до золотистого цвета, а затем выложить в емкость распарившийся рис. По словам Виктора Анатольевича, больше рис трогать не стоит до полной готовности. Готовое блюдо глава украсил ранее отложенными золотистыми косточками и головками чеснока и подал к столу.
Ранее REGIONS сообщал о том, что глава Зарайска поделился рецептом засолки овощей.
