Новогодние салаты с майонезом, включая занменитую «селедку под шубой», оказывают разное влияние на здоровье людей в зависимости от их генов. У некоторых потребителей жиры из такой еды усваиваются быстрее, сообщила ТАСС ведущий научный сотрудник и председатель экспертного совета «Национального центра генетических исследований (Mygenetics)» Ирина Колесникова.
Как объяснила специалист, роль играет в том числе ген CD36. Он отвечает за усвоение жиров в кишечнике.
«Определенные его варианты снижают чувствительность к жирному вкусу, из-за чего человек потребляет больше жирной пищи, что становится фактором риска атеросклероза, ожирения и диабета второго типа», — пояснила Колесникова.
Второй ген — FABP2 — влияет на скорость усвоения жиров. Третий — CETP — переносит холестерин из «хорошей» формы в «плохую». Тем, у кого нет его «благоприятных вариантов», злоупотреблять майонезом не стоит, отметила эксперт.
Ранее диетолог Алла Серегина предложила деликатный рецепт оливье к новогоднему столу.
