Ботулизм из‑за грибов: диетолог предупредила о рисках

Диетолог Ольга Ямилова предупредила об опасности консервированных грибов: они могут стать причиной ботулизма — крайне опасного пищевого отравления, нередко приводящего к летальному исходу, пишет РИА Новости.

По словам эксперта, споры бактерии, вызывающей ботулизм, находятся в почве и могут попасть в банку вместе с плохо очищенными грибами. В герметично закрытой емкости без доступа кислорода создаются идеальные условия для того, чтобы бактерии активно размножались и выделяли токсины. При этом у зараженных грибов не меняются ни вкус, ни запах, ни внешний вид — определить опасность на глаз невозможно.

Ботулотоксин поражает нервную систему, поэтому при подозрении на отравление нужно немедленно обратиться за скорой медицинской помощью — и обязательно сообщить врачам, что в пищу употреблялись консервированные грибы.

Врач советует не покупать такие консервы с рук, а при заготовке грибов в домашних условиях отдавать предпочтение открытым способам заготовки или маринованию — они существенно снижают риски.