Была комбуча, стала чача: как правильно готовить напиток из чайного гриба

При самостоятельном приготовлении комбучи (чайного гриба) существует риск заражения напитка болезнетворными микроорганизмами, если не соблюдать правила гигиены. Об этом RT рассказал кандидат биологических наук, научный сотрудник биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова Никита Комиссаров.

По словам специалиста, опасность возникает, если готовить напиток в грязном помещении, недостаточно стерилизовать посуду или использовать загрязненную марлю. В таких условиях вместе с необходимыми дрожжами и бактериями в комбуче могут развиваться и нежелательные микроорганизмы.

В частности, как пояснил Комиссаров, в напиток может попасть плесень рода Aspergillus. Она способна вырабатывать токсины, которые негативно влияют на печень, почки и общее самочувствие человека.

Еще один риск связан с образованием этанола. По словам биолога, его содержание в комбуче может повышаться, если готовить напиток в условиях недостаточного доступа кислорода. При этом бактерии хуже перерабатывают спирт в кислоту.

Чтобы снизить вероятность загрязнения, специалист рекомендует использовать стеклянную банку, накрытую марлей, и тщательно обрабатывать посуду кипятком. Емкость следует держать в чистом помещении, где нет плесени на стенах. Доступ кислорода при этом необходимо сохранять.

/читайте также

Здоровье

Какой болгарский перец полезнее для ногтей — красный, зеленый или желтый

7 октября10:41

Здоровье

Болит голова и трудно дышать? Вот что может скрываться за этими симптомами

10 октября09:36

Здоровье

Удар по ЖКТ: что будет, если заменить питьевую воду одним популярным напитком

6 октября14:11

Здоровье

Здоровье малыша и польза для мамы: что дает грудное вскармливание

2 октября08:04

Здоровье

Тянет на сладкое и выпадают волосы: врач рассказала, как организм сигнализирует о нехватке белка

11 октября03:57

Здоровье

Новый тест на рак мочевого пузыря: точность 95% по РНК

3 октября23:55

Здоровье

Тяжелый день может продолжиться ночью: какие переживания чаще приводят к кошмарам

7 октября10:27

Здоровье

Изжога застала врасплох? Врач рассказал, что делать, когда под рукой нет таблеток

14 октября10:49

Здоровье

Какие витамины помогут школьнику не болеть осенью: советы врача

9 октября21:45

Здоровье

Зеленые помидоры на зиму: есть ли в недозрелых томатах ядовитый соланин

6 октября09:13

Здоровье

Аналитический спирограф: база для новых аппаратов ИВЛ

8 октября01:20

Здоровье

Ученые назвали семь условий для работы без вреда для здоровья

1 октября23:40