Чипсы убивают мозг: какие еще популярные продукты попали в «черный список»

Британское издание Daily Mail со ссылкой на исследование, опубликованное в журнале Alzheimer‘s and Dementia, сообщило о тревожной связи между ежедневным употреблением чипсов и ухудшением когнитивных способностей человека. Ученые из австралийского Университета Монаша изучили рацион 2,2 тыс. добровольцев среднего возраста и сравнили его с результатами специальных тестов, оценивающих работу внимания и памяти, пишет интернет-издание «Подмосковье сегодня».

Австралийские исследователи проанализировали, какую долю в питании участников составляют ультрапереработанные продукты. Этим термином специалисты обозначают еду промышленного производства, содержащую большое количество ингредиентов, искусственных добавок, усилителей вкуса и компонентов, которых невозможно найти в обычной домашней кухне. В эту категорию попадают сладкие газированные напитки, готовые замороженные обеды и блюда, переработанное мясо (колбасы, сосиски, бекон), а также соленые снеки, включая чипсы. Маркером такой еды часто служит длинный список составляющих на упаковке.

Результаты работы показали закономерность. Оказалось, что каждые дополнительные 10% ультрапереработанных продуктов в ежедневном рационе статистически связаны с ухудшением когнитивных показателей. Для наглядности ученые привели пример: эта доля примерно соответствует одной стандартной пачке чипсов в день. У людей с таким питанием фиксировалась более низкая способность концентрироваться на выполнении рабочих задач и рутинных повседневных занятиях, а также выявлялось большее число факторов риска, повышающих вероятность развития деменции.

Руководитель исследования Барбара Кардозо в своем комментарии подчеркнула, что ученые наблюдали отчетливое и измеримое снижение фокуса внимания у участников, злоупотреблявших переработанной пищей.

Авторы работы выдвинули гипотезы о возможных механизмах вреда. Во-первых, при интенсивной промышленной обработке пища теряет большую часть полезных нутриентов — витаминов и микроэлементов. Во-вторых, в ней образуются или могут содержаться потенциально опасные для мозга химические соединения. В то же время специалисты подчеркивают важный методологический момент: проведенное исследование носило наблюдательный характер. Оно выявляет устойчивую корреляцию между двумя явлениями, но не доказывает, что именно употребление чипсов и другой переработанной пищи напрямую вызывает деменцию.