Диетолог Марият Мухина в интервью RT рассказала об опасности для здоровья из-за привычки быстро есть. Она отметила, что существует гастрономический принцип, согласно которому маленькими кусочками еда воспринимается вкуснее, а насыщение наступает быстрее.
По ее словам, небольшие порции позволяют сохранить вкусовые эмоции и делают процесс приема пищи более приятным. Диетолог также указала, что оптимальное время для обеда составляет 35–40 минут.
В качестве примера она привела стандартный обед, состоящий из 200 гр овощей и 150 гр белкового продукта, такого как мясо или рыба. Средняя порция при этом составит около 350 гр, что эквивалентно 35 разовым приемам по 10 гр. На каждый из этих небольших приемов пищи рекомендуется тратить примерно одну минуту.
Мухина добавила, что человек не является хищником и не обладает его пищеварительными способностями. Она пояснила, что у хищников имеются выраженные резцы, которые помогают им рвать пищу, а также высокая кислотность желудочного сока. В отличие от них, у человека преобладают жевательные зубы, что говорит о необходимости тщательного пережевывания пищи. По ее словам, часть пищеварительного процесса начинается уже в слюне.
Диетолог также предупредила о последствиях быстрого глотания пищи. Она объяснила, что при этом не возникает сенсорного насыщения, и в желудке образуется пищевой комок, который не может быстро размельчиться. Это затрудняет его перемещение и смешивание с желудочным соком, что негативно сказывается на усвоении пищи.
Ранее сообщалось, что диетолог раскрыла самые полезные продукты осеннего сезона.
