Кандидат фармацевтических наук Мария Золотарева предостерегла россиян от использования грязных духовок. По ее словам, нагар и копоть внутри духового шкафа представляют серьезную угрозу здоровью, а не просто эстетическую проблему, пишет «Газета.ru».
Механизм образования нагара связан с разбрызгиванием жира и сока во время приготовления пищи. При контакте с горячими стенками духовки эти вещества вступают в сложные химические реакции, формируя трудноудаляемый липкий слой.
Использование грязной духовки сопряжено с несколькими серьезными рисками. Во-первых, из-за неравномерного нагрева пищи возможно развитие пищевых отравлений. Во-вторых, нагар становится идеальной средой для размножения патогенных микроорганизмов, которые могут попадать в пищу при извлечении блюда из духовки.
Особую опасность представляют вещества, образующиеся при обугливании: акриламид, гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды. Хотя исследования на людях не дали однозначных результатов, эти соединения отнесены к группе условных канцерогенов.
Серьезную угрозу представляет акролеин — альдегид, выделяющийся из пережженного жира. Это вещество вызывает раздражение слизистых оболочек глаз и дыхательных путей. Для людей с астмой или аллергией акролеин может стать причиной обострения заболеваний, а при постоянном воздействии способен спровоцировать развитие хронических воспалительных процессов в дыхательной системе.
Эксперт рекомендует регулярно очищать духовой шкаф после каждого использования. При этом важно избегать хлорсодержащих и щелочных средств, тщательно промывать поверхности после уборки и обеспечивать хорошую вентиляцию духовки.
Ранее REGIONS писал, что кардиолог назвала симптомы, при которых нужно срочно вызывать скорую.
