Эпидемиолог объяснил, как не отравиться любимым летним блюдом

Летняя классика — окрошка — может быть не только вкусной, но и потенциально опасной, если приготовлена с нарушением правил или из некачественных продуктов. Об этом ТАСС заявил академик РАН, эпидемиолог и замглавы Российской академии образования Геннадий Онищенко.

По его словам, традиционное русское блюдо заслуживает статуса нематериального культурного наследия, но его употребление требует внимания. Особенно осторожными стоит быть людям с индивидуальной непереносимостью отдельных ингредиентов. Например, промышленный квас, насыщенный консервантами, может вызвать аллергию, в отличие от домашнего, натурального напитка, который варили бабушки.

Кроме того, окрошка — холодное блюдо, и в жаркую погоду оно может спровоцировать не только обострение хронических заболеваний, но и стать причиной пищевого отравления. Сметана и кефир в составе при неправильном хранении становятся отличной средой для размножения микробов.

Он также предупредил, что готовую окрошку из доставки лучше не заказывать. По его словам, даже самые надежные службы доставки не смогут гарантировать сохранность такого продукта в летнюю жару. В подтверждение своих слов эксперт напомнил о вспышке ботулизма летом 2024 года, когда причиной массового отравления стал салат с фасолью.

Ранее ученые предупредили о возможном межвидовом переходе новых мербековирусов к человеку.