Фастфуд вызывает зависимость? Врачи объяснили, как такая еда влияет на организм

Фастфуд и полуфабрикаты все чаще становятся предметом научных и медицинских дискуссий: специалисты отмечают, что такая пища может не только способствовать набору веса, но и влиять на работу мозга. Об этом говорится в программе Пятого канала «Страна советов».

По словам доцента кафедры цифровой нутрициологии, гостиничного и ресторанного сервиса МГУТУ имени К. Г. Разумовского Кристины Власовой, одной из причин формирования пищевой зависимости может стать глутамат натрия (Е621) — пищевая добавка, усиливающая вкусовое восприятие.

Специалисты отмечают, что регулярное употребление продуктов с усилителями вкуса может снижать чувствительность к натуральной пище, формируя устойчивую тягу к ярким вкусам. Отдельное внимание врачи уделяют трансжирам, которые используют для увеличения срока хранения продуктов.

Как пояснила эндокринолог, врач высшей категории Эльвира Азымшина, избыток трансжиров может приводить к развитию серьезных заболеваний — инфарктов, инсультов.

Специалисты подчеркивают, что сбалансированное питание влияет не только на физическое состояние, но и на когнитивные функции. Невролог Владислав Трубников отметил роль холина и других веществ, участвующих в работе нервной системы, а также возможную пользу некоторых биологически активных соединений для поддержки мозга.