Хрустеть можно с пользой: врач объяснила, что дают соленые огурцы

Соленые огурцы нельзя назвать полностью бесполезным для здоровья продуктом, хотя для регулярного употребления свежие овощи подходят лучше. Об этом рассказала гастроэнтеролог Лариса Налбандян в разговоре с «Лентой.ру».

По словам врача, в соленых огурцах содержатся вода, пищевые волокна, калий и другие минеральные вещества. При традиционном молочнокислом брожении в продукте также могут сохраняться полезные микроорганизмы.

При естественной ферментации молочнокислые бактерии перерабатывают сахара и образуют молочную кислоту. Если огурцы приготовлены именно таким способом, в них могут оставаться живые бактерии, которые поддерживают разнообразие кишечной микробиоты.

Соленые огурцы также содержат пищевые волокна, но их количество невелико. Поэтому несколько огурцов не обеспечат значительную часть суточной потребности в клетчатке. Основную ее часть, по словам специалистки, лучше получать из овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых.

При этом свежие огурцы подходят для регулярного употребления лучше: в них значительно меньше натрия, а вода и пищевые волокна сохраняются. Врач рекомендует сочетать в рационе разные виды овощей, а соленые огурцы рассматривать как дополнительный продукт.