Яркий цвет выдает подделку: как выбрать качественный плавленый сыр

При выборе плавленого сыра стоит оценивать не только срок годности, но и состояние упаковки, состав, цвет и консистенцию продукта. Слишком яркий желтый оттенок и чрезмерная текучесть могут указывать на использование большого количества красителей или превышение нормы солей-плавителей, рассказала NEWS.ru исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.

По словам специалиста, начинать проверку следует со срока годности. Упаковка должна оставаться герметичной, без повреждений и других признаков нарушения целостности. На этикетке необходимо найти информацию о производителе, составе и пищевой ценности.

Особое внимание Лялина рекомендовала уделить молочному жиру. В качественном плавленом сыре его содержание, по ее словам, желательно на уровне не менее 40%. При этом в составе не должно быть избыточного количества консервантов и красителей.

Оценить продукт можно и по внешнему виду. Хороший плавленый сыр обычно имеет оттенок от белого до светло-желтого. Слишком насыщенный желтый цвет может свидетельствовать о наличии красителей. Поверхность должна быть ровной и гладкой, с небольшим естественным блеском.

Не менее важна консистенция. Качественный продукт должен оставаться нежным и пластичным, но при этом сохранять форму и не стекать с ножа. Чрезмерная текучесть, как отметила биолог, может быть связана с повышенным содержанием солей-плавителей.