Врач-эндокринолог и диетолог Евгения Байтурова в интервью телеканалу «Москва 24» объяснила, от чего зависит усвояемость молока и развенчала популярные мифы о его пользе. По ее словам, любое молоко животного происхождения приносит пользу здоровому организму, и нет необходимости отдавать предпочтение исключительно обезжиренным вариантам.
Ключевым фактором для хорошего усвоения коровьего, козьего и других видов молока является здоровое состояние пищеварительной системы, способной вырабатывать достаточное количество ферментов. Байтурова подчеркнула, что при лактазной недостаточности — состоянии, при котором организм не может эффективно расщеплять лактозу — могут возникать проблемы с пищеварением. Она уточнила, что это проявляется неприятными ощущениями.
Помимо индивидуальных особенностей организма, усвояемость молока может зависеть и от его объема. Некоторые люди без проблем переваривают один стакан напитка, но испытывают трудности при употреблении большего количества. Эндокринолог также опровергла распространенное заблуждение о большей пользе обезжиренного молока. По ее словам, существенной разницы между обезжиренным и обычным молоком нет, за исключением незначительных различий в калорийности.
Отвечая на вопрос о том, какое молоко полезнее — коровье или козье — эксперт отметила, что значительных отличий в их составе витаминов и микроэлементов нет. Однако она добавила, что козье молоко усваивается несколько быстрее.
Евгения Байтурова посоветовала не избегать стерилизованного, пастеризованного или ультрапастеризованного молока с длительным сроком годности. Она пояснила, что увеличенный срок хранения необходим для доставки продукта покупателю, но при этом витамины, белок, кальций и жир в таких напитках сохраняются. Термическая обработка лишь предотвращает порчу продукта. Тем не менее, врач рекомендовала выбирать молоко с меньшим сроком годности, если планируется употребить его в течение одного-двух дней.
Ранее стало известно, что молочные продукты снижают риск колоректального рака на 14%.
