Как сделать пельмени полезнее: один ингредиент улучшит блюдо

Врач-гастроэнтеролог и диетолог Эльвира Белева рассказала о способах сделать пельмени более полезными для здоровья, предложив изменить как состав теста, так и начинку блюда. Своими рекомендациями специалист поделилась в беседе с изданием UfaTime.ru.

По словам врача, одним из ключевых шагов является частичная замена обычной муки на цельнозерновую. Она должна составлять не менее трети от общего объема, что позволяет увеличить содержание клетчатки и снизить гликемическую нагрузку блюда. Тесто при этом рекомендуется замешивать на теплой воде с добавлением небольшого количества соли и оливкового масла, что делает его более мягким и сбалансированным по составу.

Особое внимание специалист уделила начинке. В качестве основы она советует использовать нежирные виды мяса — куриную грудку, индейку или молодую телятину. Дополнительно в фарш рекомендуется добавлять репчатый лук, морковь и свежую зелень, которые повышают содержание клетчатки и улучшают пищевую ценность продукта.

Отдельно подчеркивается, что способ приготовления также влияет на пользу блюда. Диетолог рекомендует отказаться от жарки и запекания в пользу традиционной варки. Готовые пельмени, по ее словам, можно дополнять небольшим количеством 10-процентной сметаны или натурального йогурта, а также свежей зеленью. В качестве гарнира оптимально подходят овощи или квашеная капуста.

Кроме того, врач отмечает важность умеренности: пельмени рекомендуется включать в рацион не чаще двух раз в неделю, ограничивая порцию примерно 150 г. Такой подход позволяет снизить нагрузку на пищеварительную систему и сохранить баланс в питании, заключила специалист.