Какие витамины остаются в консервированных горошке и кукурузе, объяснил врач

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 23:08/эксклюзив

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 23:08

/эксклюзив

Консервированный горошек и кукуруза — постоянные жители наших кухонь. Их добавляют в салаты, супы, гарниры. Но некоторые считают, что после консервации в них не остается ничего полезного. Врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына рассказала REGIONS, что это не так. Но есть нюансы, о которых важно знать.

Почему консервы не бесполезны

Свежие или замороженные овощи действительно полезнее консервов. Заморозка сохраняет максимум витаминов. Но консервация — не убивает все полезное.

В горошке и кукурузе остаются минералы, клетчатка и часть витаминов. Исследования показывают: консервированные овощи могут быть не хуже свежих, если их правильно выбрать.

«Если у вас нет свежих или замороженных, консервы — это нормальный вариант. Они сохраняют клетчатку, калий, магний. Это лучше, чем ничего. Особенно зимой», — говорит Светлана Черепицына.

Чем полезен горошек

Зеленый горошек — это белковый продукт.

В 100 г содержится около 5 г растительного белка и 6 г клетчатки.

Белок горошка близок по составу к мясу, он полноценный. В нем есть железо, витамины группы B, витамин C и K, калий, фосфор, магний.

Горошек полезен для мышц, для нервной системы, для крови. Витамин K помогает усвоению кальция, укрепляет кости. Клетчатка поддерживает кишечник.

Чем полезна кукуруза

Кукуруза — это энергетик. В ней почти в три раза больше углеводов, чем в горошке. Она дает энергию и сытость. Но у кукурузы есть и своя ценность.

В ней много лютеина и зеаксантина — антиоксидантов, которые защищают глаза и поддерживают мозг. Исследования показывают: лютеин может снижать риск возрастной дегенерации желтого пятна и даже деменции.

Также в кукурузе есть магний для нервной системы и калий для сердца.

Почему их хорошо есть вместе

Гастроэнтеролог объясняет: горошек и кукуруза дополняют друг друга. Витамин C из кукурузы помогает усваивать железо из горошка. Антиоксиданты обоих продуктов вместе защищают сосуды.

«Это идеальная пара. Один продукт дает белок и железо, другой — энергию и антиоксиданты. Вместе они работают лучше, чем по отдельности», — говорит Вялов.

Кому нельзя

Людям с болезнями почек. В консервах много соли. Избыток натрия вреден при болезнях почек и гипертонии.
Людям с синдромом раздраженного кишечника. Горошек и кукуруза могут вызывать вздутие и газообразование. Особенно в больших количествах.
Людям с аллергией на бобовые. Горошек — это бобовое. У некоторых людей он вызывает аллергические реакции.
Тем, кто следит за сахаром. В консервах часто добавляют сахар. Это повышает углеводную нагрузку.

Как выбрать правильные консервы

Читайте состав. Идеально: горошек или кукуруза, вода, соль. Если есть сахар, глюкозно-фруктозный сироп — это уже не полезно.

Сливайте рассол. Жидкость в банке — это рассол с солью и сахаром. Если промыть овощи, уйдет до 80% лишнего сахара и натрия.

«Консервированный горошек и кукуруза — это не суперфуд. Но это удобный, доступный и вполне полезный продукт. Клетчатка, минералы, антиоксиданты — все это остается в продукте. Главное — не заменять ими все овощи в рационе», — подытожила Светлана Черепицына.