Кефир, квас или вода? Гастроэнтеролог раскрыла главный секрет идеальной окрошки

Польза окрошки для здоровья зависит не только от ингредиентов, но и от выбора заправки, сообщила «Газете.ру» врач-гастроэнтеролог Екатерина Леденева.

По словам специалиста, кефир является одним из наиболее удачных вариантов основы. Этот продукт содержит полноценный белок, кальций, витамины группы B и живые бактерии, поддерживающие микрофлору кишечника. Благодаря белку блюдо лучше насыщает и надолго сохраняет чувство сытости.

Однако такой рецепт не подойдет людям с непереносимостью молочных продуктов, аллергией на коровий белок или при обострении болезней желудочно-кишечного тракта, добавила специалист.

Она отметила, что натуральный квас живого брожения с минимальным содержанием сахара также считается полезным. Он содержит органические кислоты и продукты ферментации, благотворно влияющие на пищеварение. При этом гастроэнтеролог предупреждает, что магазинные напитки часто перенасыщены сахаром. Это повышает калорийность блюда, провоцирует колебания глюкозы и усиливает аппетит.

Самым низкокалорийным и простым вариантом остается окрошка на воде, отметила Леденева.

Медик подчеркнула, что идеальное блюдо должно содержать много свежей зелени и овощей, а также качественный белок: отварную курицу, индейку, постную говядину или яйца. Колбасу лучше исключить или использовать по минимуму. Соль также рекомендуется применять умеренно, чтобы избежать задержки жидкости и отеков.